マヤバザール: インド食材、スパイス専門店の通販マヤバザールへようこそ！インド食材・スパイス専門店です。インド食材、食品、スパイス、ダールや豆類、お米、カレー、ピクルス、紅茶、お菓子、業務用香辛料などを15年以上ホテル・レストラン・カフェをはじめ、多くのお客様に品質にこだわっても格安でご提供してます。インド料理やカレーに欠かせない香辛料からお菓子まで多種取り揃えています。東京の目黒駅より徒歩２分にある店で販売しておりますのでお気軽にお立ち寄り下さい。または、通販もしていますのでネットでご注文下さい。
NHK 地球ドラマチック | 人気シェフが行く インドが故郷のイギリス料理
9月15日（土） 午後7時00分～7時44分 9月24日（月）[（日）深夜] 午前0時00分～0時44分 人気シェフが行く インドが故郷のイギリス料理 イギリス料理に新風を吹き込む気鋭の人気シェフ、ジェイミー・オリバーとともにイギリス各地の味をめぐります。今回訪ねるのは、旧植民地インドの食文化の影響を色濃く受けるイングランド中央部です。この地方を代表する料理はインド風の鶏肉料理。ジェイミーがスパイスをたっぷり使ったローストチキンの作り方を披露します。市場に行けば、インドを始め世界各地の野菜が手に入ります。またイギリスを代表するスポーツであるクリケットとともに楽しむ“クリケットティー”の習慣もインドの紅茶あってのもの。旧植民地がもたらした奥深いイギリスの食の世界を旅します。 原題：Jamie’s GREAT BRITAIN 制作：イギリス／2011年 2012/09/30 00:00 ※
お肉洗いますか？ | インド人シェフのブログ
twitterのフォロワーさんとのやり取りから ちょっと記事にしてみました。 ■ご質問 スリランカやバングラディッシュ出身の知人が 肉を洗ってから調理するのですが インドではどうですか？ ■ご回答 インドでも洗ってます。 みなさんは調理する前に鶏肉を洗いますか？ 私たちは調理する前に鶏肉を洗います。 ＃鶏肉以外に私が扱うのはヤギとマトン ＃ですが、それも洗います。 自分の中では普通のことなので、 webで紹介しているレシピにも特に そのことにふれていませんでした。 インド料理教室では、実際洗うところを お見せしたりしていますが、それほど 強調して「絶対洗ってくださいね！」とまでは 言ってないです。 日本では洗わないのが普通ですよね。 だから必ず「え〜！肉を洗うんですか？！」 とは聞かれます。 なぜ洗うのか？ それは野菜を洗うのと同じ感覚です。 表面に汚れがついているかもしれないし。 ＃日本
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