1週間分のパン生地をまとめて捏ねる ポリ袋に小分けにする(例えば150グラムずつ) 睡眠前に イーストを追加して最終シェーピング行う スロークッカーか炊飯器が 「空き」ならそこへ投入・タイマーセット 「満」だったら? マットの上に放置、起床したらグリルかオーブンで焼き。 朝になったら 焼けてました ボナペティ♡
本日子供と一緒にパンを作った。 成分を記す薄力粉 75% ユメチカラ 24%モルトパウダー 1% 水 60%ココナッツオイル 適量 塩 2% サフ 1% 子供は「形パン」を作るとか言って一生懸命シェーピングしてた。 わしはシンプルにスリッパの形。短時間発酵したかったので、結構イーストを入れた やっぱり 気泡の小さいふわふわ系となった。チアバッタって塩梅ではなかった。 温度と時間のこと捏ね上げ温度はたぶん20℃くらい。 バルク発酵時間は、3時間4時間くらい。 ファイナルプルーフ時間はよくわからない。息子がずっとシェーピングしてたもので 釜入れ直前にライ麦フレークを表面になでつけた。霧吹きも施した。 スチームが付属してないのでなんらかの表面保護をする必要があります。 予熱は280℃で焼きは240℃(最初の10分)あとは200℃。 合計22分くらい
水温 = 3×(捏ね上げ温度-昇温分)-室温-粉の温度 例 捏ね上げが20℃、昇温が2度、室温25、粉温度25 とすると、18*3-25-25=4 バゲットみたいに比較的低温で発酵する場合のみ。 食パンとかは別
クリームシチュー 下処理→ 肉は、一口大に切る。そぎ切りする。Aを振り 白ワイン Bを入れ肉を( ^ω^)・・・ Cを加え、水カップ2 あくとり紙 強力で3時間 紙を取り除き、牛乳でホワイトソースを溶きのばし、加える。 強力で半時間 ゆでたブロッコリーを加える
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く