魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 焼肉　仁に～結構来てる～～ ２０～３０回？？ にほんブログ村 日本全国ランキング 最初の頃は～～↑極上盛りを頼んでましたが～ ここ数年は～全く頼まず～～ 最初は美味かったけど・・・最近は・・・・・・ 鳥も気になるけど～食うたことなし～ まずは～キムチを頼んで～～ ここのキムチはイマイチ！ 瓶ビール～～ その後～屋号の付いた仁サラダも良く食いましたが～ この日は～ぶっ飛ばし～～ 豚足！ここの豚足のタレが好き～赤い奴↑ 塩胡椒は一切使いません！たれオンリー～ なんなら～この後～タレで呑める感じ～ ・・・・で、厚切りタンを当初食ってました～１人前2,500円！ それは～最近頼まず～これ！ タンスジ～～二人前食う！！ １人前～900円位～ぐらいて～～ 焼き倒してます！ このタンスジが～程よい

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に コノシロ・小肌(コハダ）・新子（シンコ） 【語源】 コノシロの語源は、かつて、飯の代わりになるほど大量に獲れた事 から由来しています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 「飯（コ）」、「代（シロ）」で「飯代魚」となったと言わます。 とても解りやすい名前なのですが、これが後の世に思いもかけない 難癖を付けられることになります。 コノシロを食うは「この城を食う」とされ、縁起が悪い。 ましてや「この城を焼く」など言語道断。「武士は食べてはならぬ」 と言うお達しで、禁止されました。 また、コノシロを焼くと死人を焼く臭いがすると言われたり、 切腹の作法として、最後に与えられる魚がコノシロの塩焼だったとか ・・・・・。 そこで付いた名前が「切腹魚」。また、傷むとすぐに腹が切れるから と「腹切魚

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 12月12日は明太子の日なんです！ 明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。 1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から 「明太子の日」としているようです。 1月10日も「明太子の日」　　年に2回あるのです！ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 明太子入りだし巻き玉子 しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関で あるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！ とも言われています。 スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！ 生のスケ子！ その前田海産㈱が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。 マグロ君のお勧めは、明太子で初めて、農林水産大臣賞を受賞した マルイチ前田（前

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 東池袋「大勝軒」に初～～ではなく～二度目！ かなり昔に来たけど～量が多いだけで～美味しいイメージはなかった。 故に～～１０年ぶり位？？ 前回はアップした？？聞くな アップは初かも～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 東池袋本店で食べた事ないので～八王子店の味も～判断付きませんが・・・ 単純に～美味いか？どうか？で～～～ 何食おう～～～？？ 大勝軒は～もりそば～だよね！ マグロ君は～熱盛が好き～～ 冷たい麺を～熱い汁に漬けて食う意味がわからじ！ 薬味も良い～～つけ麺に合いそうだ～～ こ奴は・・・・・↑ 魚粉！！！いいね～ 味変し甲斐がある～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! あつもり～～～相変わらず麺多し！ 漬けダレチェック～～まずはそのままで～ 美味いやないか～い！ 太麺ストレ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 気になってった～～老舗～「広小路」に～初～～ 常連さんで賑わう繁盛店～意を決して飛び込み～ にほんブログ村 日本全国ランキング やっと来れた！ 噂では～八王子で最も古い～やきとり居酒屋らしい～ あの～吉田類さんも～撮影で来たらしい～～ 1人なんで～カウンターに着席！ メニュー～～ベスト10は～全部食うぞ～～ 日替わりちっくな物も～～ 刺身や～牡蠣めしまであるぞ～～ まずは～瓶ビールで～～ お通しがポトフ～～洒落オツ～～しかも美味い～～ まずは～好物で～2位の～とろとろレバー～ ごま油で食うちっくな～～ メッサ美味い！！半生が良い～～ タレもあると言うので～～両方食う～～ 一味たっぷしで～～ ここのレバーは特別や～～最高に美味し！ 白菜漬を発注～～ こちらも～一味たっぷしで～～美味いな

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 牡蠣（カキ） 牡蠣の天ぷら 【語源】 カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、 殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。 にほんブログ村 日本全国ランキング 牡蠣飯 【旬】 牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い 「まがき」の2種類に分けられる。 牡蠣と言えば一般に「まがき」であると言える為、今回は「まがき」を 対象とさせて頂きます。 牡蠣（まがき）の旬は、秋から冬である。 北海道厚岸の蒸し牡蠣 【うんちく】 流通している牡蠣（まがき）は100％養殖物です。 この牡蠣（かき）の養殖の歴史は古く、紀元前1世紀のローマ時代 から・・・とも言われています。日本では、1673年広島県が最初。 「海のミルク」と言われるように我々が必要とする栄養

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 早朝～～車窓より～～Mt富士～ にほんブログ村 日本全国ランキング こだまにて～～新富士駅を目指しております！ ・・・で～到着～駅前のホテルに荷物預け～車を借り～ ゴルフ場へ～～ 本日は～静岡のお取引先の偉いお方々とゴルフです～ ・・・・・で、夜は会食！ スコアは？って？・・・・・・聞くな！ぷっちコロス！ 静岡県富士市にある店～「寿司まさ」 最寄り駅は～吉原本町駅らしい～～ イン！着席！ 既に始まってた～～出遅れや～ 刺し盛りから～ しめ鯖～子持ち昆布～マグロ～甘エビ～イカ～蟹！ 続きまして～～貝盛～～ サザエに～ミル貝～ホタテ～とり貝～赤貝＆赤貝のヒモ！ 草と魚を和えた物！　乱暴な説明 ビールからの～閻魔でやってます！ 玉子焼きをください！ 喰らいちゅぅう～～ 貝盛も喰らいちゅぅう

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「ジャパニーズ ヌードル HGN（ハチオウジジンジャーヌードル）」に初～ 生姜ラーメンなのでしょうか？？期待（来たい）高まる～～ 上手い事言わんでええ～ にほんブログ村 日本全国ランキング 閉店してしまった～「張順」の生姜ラーメン美味かったな～ 匹敵すれば～通うでしょう～ 「張順」の記事は・・・・・・・・こちらで！ 京王八王子駅の裏手の方～～分かりづらい場所～ 着席！！ メニュー～～～ 薬味にも～生姜の何か？？ 屋号通り～八王子生姜の醤油から」行ってみよう～～ トッピングは～味付玉子！ マキシマムこい卵・・・・って何？？ 気になったので頼んでみた～～ あと～ピリ辛青唐きざみチャーシュー１００円！が～ ものごっつ―気になったので～発注～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 半ライス無

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 吉次・喜知次（キチジ）・きんき 【語源】 体色が吉兆とされる朱赤色で、吉次（キチジ）と名付けられた。 一般的に「キンキ」の名で親しまれ、東北ではでは「キンキン」、 北海道では「メンメ」・「メイメイセン」などとも呼ばれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 旬は、晩秋から冬。 キンキの煮付け 【うんちく】 日本海では獲れず、東北沖から北海道沖にかけて多く分布する。 水深150～1200㍍の海底に生息し、おきあみ類、海老、魚類を 食す。産卵期は冬から初夏にかけて。 漁獲方法は底引き網や延縄（はえなわ）、刺網など・・。 キンキは、美味しさは当然ですが、その風貌によっても 高値がつけられます。鮮やかな赤の体色は、鮮魚売場などに、 華やかさと、彩り、鮮度感をもたらします。 このため、

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子駅南口～～「ぶっ豚」に初～～ 南口でラーメンは～「大安」と「音七」 しかしこの日は～気分を変えて～～飛び込んでみた！ にほんブログ村 日本全国ランキング しかも～滅多に食べない～こってり～ジロー系？？ 初めての方～大・・・禁止的な貼り紙が～～ 小にするか？？？いや！負けちゃならね～普通サイズを選択！ 油そばにしました～～一押しらしいので～ 卓上には色んな味変グッズが～～ カエシ～お酢～～合いそう～ 流石に～～増すは控えよう～～ 普通で～～～ ニンニクガツンと行ってみようかな～～？？ 明日を気にせず～～～ リンゴ食えば大丈夫って聞いたけど・・・ほんま？ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! ものごっつい～ボリューム！ チーズも入ってる～～～ 野菜マシマシって～～どんな感じなんやろ？

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に お好み焼き「光輪」からすぐ～（徒歩10秒） 横目で見ながら・・・素通りしてましたが～ 思い切って～飛び込みました～「¥500バーグ食堂」 にほんブログ村 日本全国ランキング カウンターに着席！ まずはメニューを激写！ 350円～～安すぎ～～ ほぼカウンターのお店～～ 既に結構～お客さんいて～全員　常連っぽい～～ マグロ君の隣にあるスロットゲームでガンガン遊んでるオジサンいるし～ アットホームな感じの店です！ まずは～ビアで～～ プレートが人気らしい～ ウシ～ブタ～チキン～と何でもある～～ とりあえずツマミで呑む～～ なんやこれ？？？？出た ↑味噌ホルモン炒め～～撮影してた！エライ！ ハンバーグに備え～赤ワインをスタンバイし～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ハンバーグ 予想より小

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鯔（ボラ）・カラスミ 【語源】 ボラの語源は、はっきりと解っていません。 強いて語るならば、丸みを帯びた体から、「太腹（ホハラ） 」が転じたと言う説が有力です。 なお、淡水にいるころの呼び名・幼名「イナ」は、稲の茎が 腐るとこの魚になるという伝説から「稲魚（イナ）」に 由来しています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 「寒鰤（カンブリ）、寒ボラ、寒サワラ」と言われるように 旬は冬です。 泥臭いイメージのあるこの魚ですが、寒の時期に海で獲れる 大型のボラは、身も締まり臭みもありません。 しかし、秋には、腹に卵を持ちます。この卵を加工した ものが・・・そう～日本の三大珍味の一つ、カラスミです。 よってボラの旬は秋～冬としましょう。 ボラの卵巣 カラスミ 【うんちく】 ボラは成

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 横浜駅西口～狸小路にある～味珍にて～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 豚を食い倒し～ 呑み散らかし～～ 大移動～～野毛にやって来ました～～ ハシゴ酒の聖地～～～ 川沿いは～スナック・飲み屋のデパートちっくな～～ これ全部～飲み屋↑ 残念ながら～この建物は未だデビューしていません！ 怖すぎる～～～ 今回は～御一緒いただいた方の行きつけ～「焼肉　大衆」に～ お勧めの肉～～ホルモンなどを食い倒し～吞み倒してやりましたが・・・ 撮影禁止！！！！ 画像はありまてん！！ 食べログにはメッサ写真上がってるけどな～～～？？？ 次は～～マグロ君も来た事ある店～↑ 看板も何もないが～～いつも満席～～食べログ上位～ 福田フライ ここのフライ～～メッサ美味い～～ クジラが最高～～ ピリ辛の何か？？も最

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 横浜駅西口直ぐ～～ 狸小路の左右に、二軒ある～～ にほんブログ村 日本全国ランキング あ！見えた～↑ いつもは右側の二階か一階～ 今回は初の左側の二階～～ テーブル席数多くあり～広かったのね！ 今回は偉いお方々～4名での会食～～ まずは～いつもの白菜の漬物から～～ ラー油たっぷしで～～必ずお替りします～ 美味いんです！めっさ！ この日は～初めての方が２名～～ まずは～頭から～～ 頭が一番好きかも～～もはや～高級ハムの様～ シッポを頼み～～ 舌～～タン～～ やかん・・・と呼ばれる酒～ 宝焼酎～ストレート～ 耳を発注し～～ 頭のぶつ切り～～ 食感がかわって～美味し！ 紹興酒（温）に移行～～ 白菜～おかわり～～ やかんにカンバック～～ 梅シロップで味変していただきました～～ この後～～野毛

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「四五六 （シゴロ）に初～～立川です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 巻物をツマミの酒を呑む～「あて巻き喜重郎」からすぐ～ 喜重郎で呑んだ際～気になり～後日、来ました～ 着席！！ 満席状態～予約して良かった！ まずは～メニューを全撮影～ 刺も充実～嬉しか～ 焼肉に留まらず～宮崎の鶏もも焼きもある～ 王道部位も～ ホルモンも～種類豊富～ 本日のおすすめ↑ ワインが結構高い～～良いワインなのか？ 1枚から頼めるのが嬉しい～↑ タンすじ～発見！ にぎり寿司もある～～ 一品料理もいいね～～ ・・・でまずは～ナムル盛り合わせを発注～ その名も～屋号が付いた～四五六盛り～ これは食うてみにゃ～ ビールとワインを両方用意し～ 生肉を喰らう～～ ローストユッケ～ 美味し～～赤に合う～～ 粗くた

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 頭とはらわたを取り除いた状態。 梶木（カジキ） 【語源】 カジキは漢字で「梶木」、「加敷」とも書かれ、もともとは 船底材の両側に取り付ける棚板の事。槍のように尖った長い 上顎（うわあご）で、この板を突き破る事がしばしばあった ため、「カジキ」と呼ばれるようになったとか。 にほんブログ村 日本全国ランキング カジキマグロのカツ メカジキの頭とシッポ（角は切られてます） 【旬】 カジキは、マカジキ科とメカジキ科に分けられ、マカジキ、 メカジキ、クロカジキ、シロカジキ、バショウカジキ、フウライ カジキなどの種類が存在します。 しかし、一般的に流通しているのはメカジキ。メカジキの旬は秋 から冬。 マカジキは非常に高級品として珍重され、料亭や高級寿司屋など で消費されています。マカジキの旬は春

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 551蓬莱をお取り寄せ～～ 関西人にて！どうしても食べたくなるのです！ ぶたまんと肉シュウマイが王道～それさえあれば良いのですが～ にほんブログ村 日本全国ランキング 煮込み麺～～↑ こんなんをネット上で拝見すると～食いたくなるのが人のサガ！ 作って～食うてみた！ 海苔入り～～ 結構～しょっぱい！！ 普通～～～騒ぐほどの物じゃない！ やっぱ～551の代表選手は～豚まんやな～～～ シュウマイが二番～～ 3位は～～エビシューマイ～～～ ・・・・・・・・・・・・・・以上！！あとは要らん！ 久々に～堪能～～美味しゅうございました！ 最近～大阪駅で～新幹線車内で食べる様に～蒸かした奴～売ってない！ においの問題？？？車内でビールと共に食う豚まん！シューマイが一番美味かった～ 寂しい～！因みに～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子駅南口すぐ～～「大安」は通い詰めています！ かれこれ～10年～～3・40回？？まだ50回は行ってないかな？？ にほんブログ村 日本全国ランキング ラーメンも　つけ麵も美味い！ここでは～ざるラーメンと呼びます！ 8割は～ラーメン食います～～ ここの和風のちっくなスープが好き！ バタートッピングも～お勧め～～美味い！ 八王子ラーメンではありませんが～八王子のラーメン屋の中で～ ベスト３には入ると思います～（マグロ君評） 八王子と言うのは～八王子市！ 西八王子のに人気店「吾右衛門」や～ 「みんみん」～高尾の「しゅんやっちゃん」なんかも含めて数あるラーメンの中で3位以内～～ マグロ君の中では～ここ「大安」、「一麺」、「味幸」～ ～今は無き～「張順」・・・・あたりが～ベスト３候補！ ・・

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に アカアマダイ 甘鯛（アマダイ） 赤アマダイ塩焼き 【語源】 アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。 新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい る。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり 鯛」の一種である。 京都では「グジ」とも呼ばれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 絶品！赤アマダイのしゃぶしゃぶ 赤アマダイの兜焼き アマダイを使ったフレンチ　ウニひしおソース 【旬】 産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。 赤アマダイ 赤アマダイのにぎり寿司 白アマダイのにぎり寿司 【うんちく】 アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類が あり、見た目の色から来ている。最も漁獲量が多く、流通してい るのがアカアマダイ。

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 11月第4土曜日・・・本日11月25日は「鳥取県　松葉ガニの日」です～～ 何故この日なのか・・・・？？？？ この日に鳥取県では　松葉ガニ漁が始まるからです～～ ズワイガニの刺身 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 松葉ガニって～～結局はズワイガニ～～山陰でブランド化された名です！ 越前ガニも間人蟹（たいざがに）も同じズワイガニですよ～～ 越前蟹は～福井県で　たいざ蟹は～京都です～～ 色、大きさ、形～などなど～ズワイガニを選別し～最上級のものに これらブランド名が付けられます！ しかし～ブランド蟹は高い～～ 1パイ～数万円しますよね～ 食える人良いけどね！！！ だから～～今日はズワイガニ食えばええやん！！ ズワイ蟹のにぎり寿司 ロシア産で充分～～ ロシア産と言って