これがプロの凄技！餃子の王将、チャーハンの作り方 : カラパイア
餃子の王将、下北沢店の職人さんによる、焼き飯（チャーハン）が出来るまでの一連の動きが手に取るようにわかる映像を撮影したそうだ。 めちゃくちゃうまそうなんだけども、餃子の王将のチャーハンってうまいの？ちょっといってみようかな。
【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (14) 残ったチャーハンの活用レシピ「チャーハンの春雨スープ仕立て」 | ライフ | マイコミジャーナル
多めにつくって残ってしまったチャーハン。温めなおして食べるのでは芸が無い。そこで今回は、残ったチャーハンを使った"再利用"するレシピを紹介する。レシピ考案は東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんだ。 「チャーハンの春雨スープ仕立て」 残り物のチャーハンは、もちろんのことながら一度炒めてあり、味もしっかり入っている。薮崎さんにとって、「単純に味を足したりせず、どのようにアレンジするか」が難しかったそうだ。悩んだ結果、スープチャーハンをヒントにしたレシピとなった。残りもののチャーハンは電子レンジで温めるのみに留めておく。スープはあんかけにして絡みをよくしたいところだが、今回薮崎さんがとろみをつける代わりに選んだのが春雨。この春雨がスープを吸って味を含み、チャーハンと絡めて食べるのにぴったり。あんかけよりも簡単につくれて失敗もしにくい。しかもちょっとフカヒレっぽい
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