56回 門前仲町『バーC』のオールドボトル [ウイスキー＆バー] All About門前仲町には年に何回か行く。好きな居酒屋が何軒かあって、時に無性に恋しくなる町のひとつ。 さてバーC。正式には『Bar,C』と書くが、昨夏8月に開業したばかりの新しい店だ。バーテンダー椎葉寛之氏とは10年以上の付き合いになる。『JBA BAR SUZUKI』『洋酒博物館』『スペリオ』とずっと銀座で修業してきた男で、20代半ば過ぎにはスタンダードカクテルの味わいに安定感があった。 自信がなさそうな雰囲気ながら、でも何だか負けず嫌いな部分も見え隠れする細面の若者が、意外や後口のいいカクテルをつくる。そのギャップが面白かった。月日の分だけ彼はふくよかになり、自信に満ち、そして独立した。 椎葉氏にはギムレット（￥1,200）、サイドカー、マンハッタン（ともに￥1,500）といったスタンダードをつくってもらうことが多い。彼のカクテルは、ちょっとほろ酔いで、そこそこお腹も満たされて、といった状態の時に
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