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料理に関するPEIのブックマーク (8)

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PEI 2017/06/19
料理

アイデア
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家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由
土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。「きょうの料理」「おかずのクッキング」といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。その土井さんが「三菜じゃなくていい」「家で作る料理はおいしくなくてもいい」と言う。なぜか？作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の在り方を丹念に検証した最新の著書『一汁一菜でよいという提案』について話を聞いた。
PEI 2017/03/26
写真のお膳がすごい美味しそう。

料理

生活

食
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なんでも、アルデンテをやめて欲しい
世の中、パスタの茹で方はアルデンテが絶対に正解と思ってる人が多すぎる。こないだ食べたのはお店なのに、中に芯が残っててポリポリして美味くない！カッペリーニみたいな超細い麺は美味しいアルデンテに仕上げるの難しいから、普通の温かいソースでは使わんでくれよ。あと、特にあれ。ペンネ。マカロニのストレートなやつ。あれをアルデンテにするのホントダメ。ただでさえモサモサするのが硬さ加わって食べにくいったらありゃしない！それと、冷製パスタの固ゆでは最悪。ゴワゴワして辛いのなんのって。水で締まること計算してもう少し茹でてくれよ！お蕎麦だってザルとカケで茹で時間違うやろ！ナポリタンだけじゃなく、もっといろんなパスタの茹で加減が認められますように。 (追記) ＞どこの店の話なん？店だと時々だけど、家庭料理だと結構な頻度で出てくるんだよね。本人達はそういうもんだと思ってるみたいで、平気で
PEI 2017/03/02
料理

食
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親として弱すぎる
私は母が病気で倒れた時に１年毎日家で料理を作らされ貶され倒して、最終的には料理をしたら吐気がこみ上げてえづくようになって、味覚がおかしくなったのか得意料理ですら失敗しまともな味付けも出来なくなって料理から開放された。胸が引き裂かれる思いで泣きながら母にどれだけ辛かったか一言でいいから謝って欲しいと求めたら鼻で笑われ、癒すのを諦めて忘れるのに徹する事にした。思い出すだけで傷口を開くような痛みがあって涙が出るし誰にも話せていない。夫は美味しいありがとうと笑顔で食べてくれる人で、失敗して落ち込んでても何で？美味しいよと笑ってくれて、結婚して料理が楽しくなった。子供も出来て幸せだったが、今日３歳の子が食べるのを嫌がっておかずを私の皿に入れてきたりしたので「ママのご飯がまずいって言うの？」と言ってしまった「まずい！！」子供が言った。我が家はまずいという単語が出ないせいか、子供がまずいを勘違
PEI 2015/02/18
子供

家族

料理
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キノコやカキ、砂肝、チーズなどオリーブオイルで漬けるとおいしい食材 - はてなニュース
野菜や魚、肉をオリーブオイルで漬けると、うま味が増し、日持ちするといわれています。キノコやカキ、鶏のむね肉など“オイル漬け”にぴったりな食材とレシピをまとめてみました。 ■ 野菜＜キノコ＞ ▽ 森のキノコのオイル漬け | ズバうま！おつまみレシピ | アサヒビールオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を火にかけたあと、石づきを取り除いて切ったキノコとケイパーを加え、塩、こしょうで味を付けます。バットに移してバジルを加え、オリーブオイルと一緒に保存瓶に詰めれば完成。そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチやパスタなどにも活用できます。＜ナス＞ ▽ ばーさんがじーさんに作る食卓ナスは1日塩漬けにしたあと、水とワインビネガーで軽くゆでて干し、1日天日干しします。少し水気が飛んだ状態で、スライスしたニンニク、赤唐辛子、イタリアンパセリ、オリーブオイルと一緒に漬けます。＜ニンニク＞ ▽ ニンニ
PEI 2014/06/14
オリーブオイル

料理

おつまみ
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このドメインはお名前.com から取得されました。お名前.com は GMOインターネット(株) が運営する国内シェアNo.1のドメイン登録サービスです。 ※1 「国内シェア」は、ICANN(インターネットのドメイン名などの資源を管理する非営利団体)の公表数値をもとに集計。gTLDが集計の対象。 ※1 日本のドメイン登録業者(レジストラ)（「ICANNがレジストラとして認定した企業」一覧（InterNIC提供）内に「Japan」の記載があるもの）を対象。 ※1 レジストラ「GMO Internet, Inc. d/b/a Onamae.com」のシェア値を集計。 ※1 2020年8月時点の調査。
PEI 2012/11/20
生活

料理

まとめ
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安い！ヘルシー！最強食材「鶏ムネ肉」をおいしく食べるまとめ25個 - M3Q
（2）ヘルシー！鶏肉は低カロリーな上、ダイエット中必要不可欠な栄養をたくさん含んでいます。皮はあれだけで身の部分と同じぐらいの高カロリー。ダイエット中には取ったほうがいいですね。
PEI 2012/10/15
料理
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このドメインはお名前.com から取得されました。お名前.com は GMOインターネット(株) が運営する国内シェアNo.1のドメイン登録サービスです。 ※1 「国内シェア」は、ICANN(インターネットのドメイン名などの資源を管理する非営利団体)の公表数値をもとに集計。gTLDが集計の対象。 ※1 日本のドメイン登録業者(レジストラ)（「ICANNがレジストラとして認定した企業」一覧（InterNIC提供）内に「Japan」の記載があるもの）を対象。 ※1 レジストラ「GMO Internet, Inc. d/b/a Onamae.com」のシェア値を集計。 ※1 2020年8月時点の調査。
PEI 2012/10/12
料理
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