Anovaで低温調理 - エゾ鹿肉のロースト - Context.先日、Anovaを持っている会社の同僚と肉会をすることになったので、いままで食べたことの無い肉を低温調理してみようと思い、今回はエゾ鹿のローストを作ることにしました。 事前準備の段階では、ジビエということで匂いがきついんじゃないだろうか、香辛料をガンガン入れないと食べられないんじゃないだろうかと気にしていましたが、結果的にそんなことはまったくなく非常に美味しいローストを食べることができました。 普通の低温調理肉に飽きた人はぜひとも試してみてください。 材料 まずはエゾ鹿の肉を手に入れなければなりません。今回は、「エゾシカ食肉事業協同組合 」というところから【エゾシカ】内モモ ブロック【冷凍】 300gを購入しました。これで税込み1,260円というのですから、家畜である豚や牛と同様にわりと安い部類に入るんじゃないかと思います。 www.yezodeer.jp 冷凍なので、賞味期限としては1年
