小豆島の観光にかかわるひとたちがつづる日々の小豆島 一般社団法人 小豆島観光協会 香川県小豆郡小豆島町西村甲1896-1オリーブナビ小豆島内 tel:0879-82-1775 fax:0879-82-1801 e-mail:olive24@basil.ocn.ne.jp 小豆島では現在オリーブの収穫が行われています。 オリーブの収穫は9月下旬から始まります。 この頃の実は緑色でグリーンオリーブと呼ばれ、主に新漬け用に使われます。 10月下旬から11月にかけて実がかすかな赤紫色になり、だんだんと全体に広がって やがて、光沢のある黒紫色に変わります。 現在、収穫されている黒紫色の実はブラックオリーブと呼ばれ、オイル用として使われます。 先日、このブラックオリーブを使ったマイオリーブオイル作り体験に 参加させていただきました。 オリーブオイルとはオリーブの果実からオイルの変質を起こさないように、