「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏（ラーズーチー）専門店でのスナップ（写真提供：人長さん） 今回教わったのは、「四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで
そうめんライフに革命が起きるぞ…！5分あれば作れる簡単うまい「そうめんのつけダレ」まとめ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 毎日うだるような暑さが続きますね。こんな暑い日には、やっぱり「そうめん」！ 暑くて食欲がなくてもチュルンとした食感で食べやすいですし、何より茹で時間が短くて調理も楽！夏にはありがたい存在ですよね。 しかし、いつもめんつゆで飽きてきたな……という方も少なくないのではないでしょうか？ というわけで、今回はいつもと違ったそうめんのつけダレを紹介します！どれも超簡単であっという間に完成しちゃいますよ。マンネリぎみのそうめんライフにお役立てください！ めんつゆ+トマト+大葉+ごま油の「あっさりトマトつけダレ」 材料（1人分） トマト・・・1/2個 大葉・・・2～3枚 めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2 水・・・大さじ4 ごま油・・・適量 作り方 トマトは粗みじん切りにする。大葉は千切りにする。 全ての材料を混ぜ合わせる。 さっぱりとしたトマトの酸味に大葉の爽や
「200冊以上」料理本を読んできた料理人がオススメする料理本23選 - シェフガッキーの料理ブログ！
出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞＞出張料理とは？詳細はこちら 突然ですが、皆さんはどのように料理を始めましたか？ ネットでレシピや調理法を調べる。 誰かから教わる。 方法は様々あると思います。 その中でも、料理本から学ぶいう方も多いと思います。 しかし、料理本はたくさんありすぎて迷ってしまいます。 そこで！ 今まで、雑誌含め「200冊以上」料理関係の本を買ってきた僕が、 用途別にオススメの料理本をご紹介致します。 プロがオススメする料理本 初心者にオススメ料理本 ゆる自炊BOOK 世界一美味しい煮卵の作り方 節約レシピ 麺達人 つくおき 脱・初心者！少し専門的な料理本 クイーンアリスの永久保存レシピ 野菜便利帳 世界一やさしいスパイスカレー いちばんやさしいフランス料理 ウー・ウェンの北京小麦粉料理 盛り付けの発想と組み立て おいしい料理には科学がある大事典 より極めたい方にオ
自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第3回 おうち新年会にも♪無限ビールおつまみ特集【前編】
自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第3回 おうち新年会にも♪無限ビールおつまみ特集【前編】 無限湯通しキャベツで一躍有名に! 自称料理研究家のリュウジさんが、今回は手軽に作れるおつまみレシピを２品ご紹介します! どうも!お酒大好きリュウジです! 全国1億人の酒飲みのみなさま、大変長らくお待たせいたしました。 新年1発目は、無限にビールが飲めちゃう!?絶品おつまみ特集です! はい。昨年を代表するインスタ映え飯、チーズタッカルビですね! 本来はコチュジャンなど専用の調味料を使いますが、今回は焼肉のたれで手軽に作れるレシピをご紹介しちゃいますよ! 【材料（1人分）】 ・鶏もも肉 1枚（300ｇ） ・玉ねぎ 1/2個 ・ピザ用チーズ 80ｇ ★焼肉のたれ 大さじ4 ★味噌 小さじ1 ★砂糖 小さじ1/2 ★一味唐辛子（または豆板醤） 小さじ1/2 ★おろしニンニク 1かけ ★おろし生姜
我が家のインドカレー
スパイスからカレー作ろうと思うと 何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。 それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。 だいたい誰に作っても「マジでインド料理屋」と驚かれるから試してみて。 用意しなきゃいけないスパイスは４種類だけ。 「クミン（ホール）」「ターメリックパウダー」「チリペッパーパウダー」「コリアンダーパウダー」 これだけでOK。この４つでチキンカレーだろうが、キーマカレーだろうが、だいたい大丈夫。 （まあ、凝りたい人はいくらでも凝れるけどね） ベーシックなスパイスなので、大きめのスーパーなら大概あるけど、 都内なら御徒町とかのスパイス問屋（大津屋）とか行けば20回分で一袋200-300円で超お得。 で、他の材料。玉ねぎ大１個、トマト大１個、ニンニク３かけ、生姜１かけ。好みでプレーンヨーグルト。 これ
絶対に半熟が成功する「激ウマ味玉」 - りんの日本酒ブログ 酔いどれ小町
みんな、おうちでつくるおつまみはなんですか？ ささっとその場で？それとも作りおき？ 私は両方やるんですけど、今回は作りおきで一押しな「激ウマ味玉」を紹介します。 絶対に半熟が成功する「激ウマ味玉」 うまうま半熟味玉 「味玉」 私、たまごがだいすきなんで、結構頻繁にでてくるつまみが「味玉」なんですけど、今回ご紹介するのは「絶対に半熟が成功する」ところがポイントです。 そのポイントがこちら。 冷蔵庫から出した玉子を、沸騰後の鍋にいれ7分茹でる！ これだけです。半熟が成功するには、温度と湯で時間が大事。 でもこれを間違えなければ、簡単にとろっと半熟の味玉がつくれます。 つくるときのコツ！▼ 「冷蔵庫から出したての冷たい玉子」（常温ではない） 「沸騰後の」（水からいれない） 「7分」（はかってね） ここだけ守もれば大丈夫です。では、レシピはこちら。 冷蔵庫から出した玉子を、沸騰後の鍋にいれ7分茹で
豆腐を乗せただけ！日本橋の「とうめし」が脅威的に旨い | RETRIP[リトリップ]
日本橋の「お多幸本店」の名物グルメ「とうめし」。ご飯の上にとうふを乗せただけというシンプルかつ、インパクト絶大な料理が近年話題なんです！味のしみた日本ならではの話題のグルメ、みなさんも一度食べてみたくはありませんか？（この情報は記事更新時点のものです。詳しくは公式サイトをご確認ください。） 情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。RETRIPでは引き続き、行き先探しに役立つおでかけ情報を提供していきます。
![豆腐を乗せただけ！日本橋の「とうめし」が脅威的に旨い | RETRIP[リトリップ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/9610a7d26122d3595bbf50788ce62ac796aeb1b7/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fstatic.retrip.jp%2Fspot%2F8d6b592e-bfcf-44ec-a56e-bbae590b1523%2Fimages%2F6f9a1e7c-f477-4b50-a273-a39a78ce153e_l.jpg)
重箱にドロドロの液体… おせち詐欺続発
一番上から時計回りに、何となくかまぼこ、何となく黒豆、何となく昆布巻き、何となく栗きんとん、何となく数の子、何となくレンコン、何となく海老、何となくだし巻。中央にあるのはただの泥とみられる。 家族一同が食卓を囲む幸せな正月の風景が散々なことに――。各家庭それぞれの食材や味つけが魅力のおせち料理。だが昨今では「年に一度のぜいたく」として有名料理店が監修、販売を手がけるおせちを注文する家庭も増えてきた。そんな「取り寄せおせち」をめぐるトラブルが大みそかから元日にわたって相次ぎ、問題となっている。 仙台市に住むＡさん（女性・仮名）宅に取り寄せおせちが届いたのは、大みそかの夕方６時。全国的に有名な料亭が監修、１セット３万８千円、インターネットで予約を開始して５分で売り切れた豪華おせちを受け取ったＡさんは、開封してすぐ言葉を失った。ボール紙でできた重箱の中に入っていたのは、おかゆのようにドロドロにな
おせちは論外 : バードカフェ 横浜店 [食べログ]
夜の点数：- （料理・味 - | サービス - | 雰囲気 - | CP - | 酒・ドリンク -） 昼の点数：- （料理・味 - | サービス - | 雰囲気 - | CP - | 酒・ドリンク -） 使った金額/1人（夜） ￥10,000～￥14,999 / （昼） - | おすすめ用途 このお店が販売している「おせち」についてです。 お店では21000円で販売しているものを、グルーポンから半額の10500円で購入。 グルーポンでは500人が購入したと表示されていました。 もともと、注文が確定したら、５日以内にお届け日を電話連絡する、という約束でしたが、連絡がいつまでたっても来ない。 おかしいな、と思っていたらグルーポンから「電話できていないという連絡がお店からあった。もうしばらくお持ちください」というメールが。 「おいおい、大丈夫かよ」 と思っていたら、ようやくお店から電話が。 「お
痛いニュース(ﾉ∀`) : グルーポンの割引で買ったおせち料理が酷すぎると話題に - ライブドアブログ
グルーポンの割引で買ったおせち料理が酷すぎると話題に 1 名前： 竹馬(東京都)：2010/12/31(金) 23:22:03.74 ID:aQ2rk+nc0 ?PLT 画像 これが来るはずだったのに…どうよ？ このお店が販売している「おせち」についてです。 お店では21000円で販売しているものを、グルーポンから半額の10500円で購入。 グルーポンでは500人が購入したと表示されていました。 年末の買い物を終えて、「今年はおせちの準備がラクでいいなぁ」などと家内といいながら、 帰宅して届いた「おせち」を見てびっくり。 内容はスッカスカ。 これで4人前？ まるで叩き付けたように盛りつけたような、雑な盛りつけ。 全部で33品と書いてあったのに、あれ？25、6品？ http://r.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14037064/dtlrvwlst/2
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