戦中・戦後の食事を再現したレシピ戦中・戦後の食事メニュー（一例） 松戸市の世界平和都市宣言事業の一環として、戦中・戦後の食糧難の時代に食されていた食事を再現したレシピをご紹介します。 戦時中、日本では食糧の蓄えは乏しく、現在では考えられないような食糧難でした。お米はなく、代用食としてさつまいもやじゃがいも、すいとん、草殻、もち草、柏の葉、サトイモやかぼちゃなどの葉や茎まで、あらゆる食べ物を食べて生き抜いてきたのです。 ここでは、戦時中の生活を想像し、平和について考えるきっかけとなることを願い、戦中・戦後の食事を再現したレシピ（一例）をご紹介します。 麦ご飯は、麦のみ、または麦と米を混ぜて炊き、ご飯としたもの。米の乏しい畑作地帯ではこれにさらに粟などの他の雑穀を加えたり、粟と麦のみで作るような麦ご飯もかつては見られました。 戦時中の食糧難の時代は、食糧や調味料・衣料品などは配給制でした。米はだんだん手に入りにくくなり、少量
