「もったいない」を合言葉に、NPOや企業、行政、農家、教育機関、ボランティアなどが関わる「うどんまるごと循環コンソーシアム」が2012年1月に結成されました。これが、産学民官の協働プロジェクトの立ち上げです。廃棄処分されるうどんを「資源」として有効活用するとともに、新しい協働の循環型社会づくりをめざして活動を始めました。また、「うどんをまるごと循環させる」ことを通じて、化石燃料の代替燃料としてバイオマスエネルギーを活用し、地球温暖化防止にも貢献しています。
![うどんまるごと循環プロジェクト](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2ae394373e1d7b6727ff2ad1599df386741627ad/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fstatic.wixstatic.com%2Fmedia%2Fd75821b3625d16f95dfd8ebff761922d.png%2Fv1%2Ffit%2Fw_2500%2Ch_1330%2Cal_c%2Fd75821b3625d16f95dfd8ebff761922d.png)
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