テイクアウトやデリバリーは根付くのか！ - japan-eat’s blog
飲食店の料理や食品スーパーの惣菜を自宅で食べる「中食」が急拡大しています。新型コロナウイルスの感染拡大にともなう外出自粛傾向で外食産業が厳しい状況に陥る一方で、テイクアウトや宅配サービスが台頭し、以前に比べると食品スーパーやコンビニでは惣菜や弁当が充実してきました。中食は今後も伸び続けるのか！？ 「中食」の基礎知識 コロナ禍で変わる中食の位置づけ 食品スーパーや飲食店が取るべき中食戦略 ニーズにあわせたバリエーションの充実 健康に配慮した商品開発 まとめ 「中食」の基礎知識 「中食」の読み方は「なかしょく」。従来は昼食を意味します、昨今では、家庭外で調理された食品を購入して持ち帰る、あるいは配達等によって家庭内で食べる食事の形態のことを指します。 飲食店などで食事をする「外食」 家庭内で調理する「内食」に対して、その間に位置する形態となります。 外食（がいしょく） 家庭外で調理された食品を
飲食店でよく使用すること用語と説明『あ行』 - japan-eat’s blog
飲食店や求人でよく目にする用語を少しづつ紹介します。今まで気にしなかった事などあると思いますので、一度整理して組織と共に理解していただけると幸いです。 『あ行』 あらりえき【粗利益】 いっぱんかんりひ【一般管理費】 イニシャルコスト【initialcost】 イーエス【ES】 イーオーエス【EOS】 ヴォイド【VOID】 うりあげそうりえき【売上総利益】 うりあげだかえいぎょうりえきりつ【売上高営業利益率】 うりあげだかけいじょうりえきりつ【売上高経常利益率】 うりあげだかげんかりつ【売上高原価率】 うりあげだかじんけんひひりつ【売上高人件費比率】 うりあげだかはんかんひひりつ【売上高販管費比率】 うりあげよそく【売上予測】 うりかけきん【売掛金】 えいぎょうがいそんえき【営業外損益】 えいぎょうりえき【営業利益】 えいぎょうりえきりつ【営業利益率】 エスアイエス【SIS(strategi
飲食店でよく使用すること用語と説明『か行』 - japan-eat’s blog
飲食店や求人でよく目にする用語を少しづつ紹介します。今まで気にしなかった事などあると思いますので、一度整理して組織と共に理解していただけると幸いです。 かいかけきん【買掛金】 がいしょく【外食】 がいしょくさんぎょうしつ【外食産業室】 がいしょくのひ【外食の日】 きぞんてん【既存店】 きゃくせきかいてんすう【客席回転数】 きゃくたんか【客単価】 キャスト【cast】 キャッシュフロー【cash flow】 けいえいしほん【経営資本】 けいじょうりえき【経常利益】 げんかしょうきゃく【減価償却】 こていひ【固定費】 きっしょくりつ【喫食率】 『か行』 かいかけきん【買掛金】 取引先から原材料や商品を購入したり、サービスの提供を受けているが、まだ代金を支払っていない金額のこと。営業上の未払金を指す。買掛金は通常、取引先に対して支払金額・期日を約束しているので、資金繰り上、十分な注意を要する。
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