大豆は豆腐より納豆やもやしで食べた方がよいのかな？間違いだらけの食事健康法 ~現代人が「慢性病」を抱えた理由を読みました。技術評論社のこのシリーズはなかなか面白い本が多いです。この本もとても面白かったです。しかし、誤植が多すぎて、文章も少し読みにくいところがあります。編集者はもう少し頑張ってくれないといけません。 中身をすごく乱暴にまとめると、人間の食生活の歴史は、狩猟生活がとても長く、農耕時代はわずかな歴史しかなく、ましてや日本人の西洋化した食事の歴史はたかだか100年くらいなものです。元気に暮らしていくなら、狩猟生活をしていたころに食べていた食べ物のバランスに合わせればよいという内容です。 この本の中で、穀物に関して書かれていることは、心に留めておくとよいなと思いました。それを書いておきます。 フィチン酸とアブシシン酸とサポニン玄米菜食をしている方ならよくご存知の話だと思います。種は発芽する条件が整うまで自分を守る働きがあります。例え
