amejapa98のブックマーク / 2009年12月15日

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2009年12月15日のブックマーク (7件)

http://www.110831.com/vege_waza/06ninniku.htm
amejapa98 2009/12/15
にんにくの醤油漬け・オリーブオイル漬けなど。
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【レシピ】くず野菜を有効活用！ぬか床作り [みんなの投稿レシピ] All About
【レシピ】くず野菜を有効活用！ぬか床作り今年こそは「ぬか床」作りにチャレンジ！ＭＹぬか床で我が家の味に差をつけませんか？【自家製のぬか床を作ろう！簡単レシピ】ぬか床レシピ…2P 美味しい漬けものを食べると日本人に生まれて良かったと実感します。特に日本を代表するスローフード「ぬか漬け」は、ビタミンB1が豊富なうえ、乳酸菌の整腸作用も抜群です。ぬか漬けに欠かせない「ぬか床」は、米ぬかと塩、水分を混ぜて乳酸発酵させたもので、昔の家庭には必ずあった伝統食でした。しかし、残念なことに今はとても希少なものになりつつあります。敬遠される理由は、管理が難しい・・・とか匂いが嫌・・・など。ぬか床は生き物なので確かに扱いには注意が必要ですが、コツを掴めばそれほど面倒ではないはず。今回は少量で作るレシピをご紹介しますので、是非トライしてみてください。まず、ぬか床作りのポイントを確認しましょう。前回ご紹
amejapa98 2009/12/15
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ぬか床の作り方：白ごはん．com：家庭料理を中心とした和食レシピサイト
「糠味噌の床」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　糠味噌の手入れはたいそうめんどうなことの一つになり、即席既製品のポリ袋入りの漬物の売行きがよいようです。けれど、冬の間はどうにか間に合いましょうが、夏ともなれば単なる塩漬ではすぐ質も味も変ってしまいましょう。漬けすぎて古漬になっても、またそれが一種特有の持味を楽しめる糠味噌が思い出され、青々とした胡瓜の浅漬、紫紺色の茄子の丸漬にたまらぬ魅力を感じるのも当然のことです。僕の祖母も塩辛いものは食べてはダメなのに、ぬか床をずっと持っています。いまでは子や孫に食べさせることが目的のようですが、大変おいしいぬか漬けです。その祖母のぬか床には、いろんなものが入っています。昆布・唐辛子・辛子・煮干をはじめ、大豆・山椒の実・鮭のあら・・・など。そして決して臭くはないのです。そんな祖母のぬか床を真似て、工夫すること７
amejapa98 2009/12/15
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ぬか漬けの作り方（男の趣肴HP）fr
<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript"> <!-- clearTimeout("suraido()"); num=4; function suraido(){ if(num==1){ document.photo.src="picture/nuka_1.jpg"; num=2; }else if(num==2){ document.photo.src="picture/nuka_2.jpg"; num=3; }else if(num==3){ document.photo.src="picture/nuka_3.jpg"; num=4; }else
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美しく食べる？と！　--ぬか漬け食べてる？--
amejapa98 2009/12/15
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「ふつう」のしくみと障害者 | 仮想制度研究所 VCASI
当たり前のことだが、世の中の様々なしくみは「ふつう」の人を基準に作られている。手すりの位置や階段の段差のような物理的なものから税制や社会保障制度のような経済制度まで、目に見えるものから目に見えないものまですべての基準は「ふつう」の人である。その結果、「ふつう」の基準から外れている人には様々な呼称がつけられる。ホームレス、母子家庭、障害者などなど。かれらはグループ分けされ、必要最低限のニーズを行政に決められ、個々のニーズは「ぜいたく」と呼ばれ、社会のお荷物として生きていくことになる。「障害者」から「健常者」へ移ることにも障害（バリア）が設けられている。たとえばこんな例がある。ある職場に手取り足取り教えられないと仕事ができない人がいた。世の中では知的障害者と呼ばれている人だ。現場の上司がわかりやすくシールを貼ったり、やってはいけないことを繰り返し説明したりしながらようやく仕事を覚えて何とか役
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言葉
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読書治療でコミュニケーション能力も向上、自閉症治療に期待
レバノン・ベイルート（Beirut）の大学図書館で読書する女性（2009年4月21日撮影）。(c)AFP/JOSEPH BARRAK 【12月11日 AFP】集中的な読書治療を受けた子どもは、読書力が向上するだけではなく、脳内回路が活性化されコミュニケーション能力も向上するとの研究結果が、9日の医学誌「ニューロン（Neuron）」電子版に発表された。米カーネギーメロン大学（Carnegie Mellon University）の研究者らは、8～10歳の子ども72人の脳のスキャンを、6か月間100時間の読書治療の前と後に行った。その結果、脳の白質（情報処理を担当する灰白質に信号を伝達する脳組織）の機能が、治療後には大幅に向上していた。信号伝達効率が上がったことがスキャン画像から示唆されたほか、子どもたちへのテストでも読書力の向上が認められたという。研究者は、「脳の白質の活性化が可能だと
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