aminisiのブックマーク / 2024年2月9日

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2024年2月9日のブックマーク (2件)

食材の色へのリスペクト！透明醤油
見た目は水透明なジュースが一時期流行っていたが、ついに調味料も透明になる時代がきた。空ビンではなく、ちゃんと醤油が入っている素材の色を最大限に活かせる新感覚のお醤油素材の色を活かすために、透明になったのか……！技術としては最新なのだろうが、周りのために個を消すという、古き滅私奉公マインドの醤油と言えよう。でも、これがあれば純白の冷奴や、いかのお刺身が食べられるということ！透明だけど、本当に醤油の味なのだろか。お皿に出してみた。見た目はほぼ水であるお皿の絵がよく見える。陶芸家や絵付け師へのリスペクトも感じられる。味見食材にかける前に、ちょっと味見してみよう！まずは匂いを嗅いでみる ……醤油？というかお酒っぽい感じがする……。ビジュアルに引っ張られている可能性もあるが、かなりお酒っぽい匂い！日本酒のような香りである。味見したら脳がバグるこれ醤油？だよね？醤油っぽ
aminisi 2024/02/09
大使閣下の料理人で醤油が入ってるのを見た目でばれないように東北地方名産の白醤油を使う話があったけど調べてみるというほど白くないのね。透明ラー油の醤油版と考えると鉄鍋のジャンの先見性やはり凄い
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「シマウマ模様」の体で虫のストレス7割減　放牧の黒毛和牛に朗報：朝日新聞デジタル
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aminisi 2024/02/09
シマウマのシマをぐるぐるとってシマウマのシマをぐるぐるとって黒毛和牛につけたらシマクロゲワギュウ　シマシマクロゲクロゲシマクロゲワギュウ
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