自家製みそ〈手作り味噌の作り方〉「みそ」といえば、どこの家庭にでもある基本の調味料ですが、最近はスーパーでパック入りのみそを買ってくるのが、ごく当たり前になってますね。 でも昔は「自分の家で作るみそが最高」だったのです。 「手前味噌」という言葉があるくらいですから・・・。 また、みそ作りには3つの楽しみがあるといいます。 「作る楽しみ」「待つ楽しみ」そして「食べる楽しみ」。 というわけで、以下2月25日のみそ作りの模様です。
「タケヤみそ」さんによる、赤みそ、白みその違い
タケヤみそ 株式会社竹屋 @miso_takeya 先日は「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」という（どちらかというと業界サイドに寄った）分類の話をしましたが、一般の方には「白みそ」「赤みそ」などの色による分類の方が親しみやすいのではないでしょうか。これからこの話をしたいと思います。 2012-03-28 11:42:17 タケヤみそ 株式会社竹屋 @miso_takeya ところが、いまこの文章をご覧の皆さんが思い浮かべている「白みそ」や「赤みそ」がみんな同じかというと、実はそういうわけではない、という問題があります。各地で食べられてきたみそが違うため、ある地域で「白みそ」と呼ばれているものが、他の地域ではそう呼ばない、ということはよくあるのです。 2012-03-28 11:48:31 タケヤみそ 株式会社竹屋 @miso_takeya 例えば、関西地区で「白みそ」と言えば、正月にお雑煮に使
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