個人店や小さな規模のお菓子屋さんで働いているとき、パティシエという仕事の、その労働時間の長さや力仕事の多さに、体力勝負の仕事だなあとつくづく思っていた。 女の子がなりたい仕事だけれど、その過酷さに、女性で長く続けられている人は少ない。数年間必死で頑張って、力つきてしまう。 お菓子屋さん(洋菓子)の仕事は、夏はヒマで、冬はクリスマスにバレンタインデーにホワイトデーと立て続けに忙しく、その差がとても激しい。 わたしが働いていた当時は、バレンタイン前の3週間は、睡眠時間3時間の20時間労働(その間休憩時間1時間で立ちっぱなし)、休日なし、横になって寝ると起きられないため座ったまま寝たりしていたりと、まさにサバイバル状態だった。 そりゃ無理だよ。続けられない。 そうして続けられなかった女の子たちがたくさんいることを知っていたので、わたしがお店をはじめる時は、そんなお菓子を作ることは好きで、続けたい