コーセーフーズの中の人がいろいろな漬物作りにチャレンジします。 目指すは「つけもの名人」!ぜひ応援をお願いいたします。
コーセーフーズの中の人がいろいろな漬物作りにチャレンジします。 目指すは「つけもの名人」!ぜひ応援をお願いいたします。
私がこの男の料理ガイドになって以来、もっとも時間を割いて、取り組んできたのが、「おいしい豚の角煮の作り方」です。いろいろと試行錯誤を繰り返し、一時期は毎週のように角煮作りにいそしんで、ようやく、自分でも納得できるものができました。 角煮といえば、なんといってもそのとろけるようなやわらかさが身上ですが、そのやわらかさを出すために下茹でしたり長時間煮込んだりして、豚肉本来の旨味とおいしさが抜けてしまうのが、大の豚肉好きである私には残念でならなかったのです。そこで、様々に研究し、試行錯誤を繰り返した結果、従来の豚の角煮の作り方とはずいぶん違うのですが、肉本来の味わいをより多く残すことのできるレシピを作ることができました。 名づけて豚肉好きのための豚の角煮です。
料理研究家・薬膳料理研究家の早乙女孝子が、国際中医薬膳師の観点で送る医食同源の日々の記録です。 カラダの状態にあわせて、身近な材料で作る、tomeの薬膳食堂へようこそ! ひとり暮らし、結婚、出産を経て、2人の子供を育てる高齢ママになりました。 名前 早乙女 孝子 キャリア 中医国際薬膳師。 薬膳ライター。 フードコーディネーター。 書籍の制作・編集ディレクターやECサイトの企画職を経て、北京中医薬大学日本校で薬膳を習得。その後、中国にて薬膳料理・中国家庭料理を学び、中国食文化を体験。 現在は薬膳料理のプランニングや、中医学・中国養生の知識を生かした薬膳アドバイザーとして活躍。 薬膳レシピ&原稿依頼 お仕事のお問い合わせはこちら 趣味 本能のままに、食べ、歩く。 海外旅行、温泉めぐり、陶芸、などなど 詳しいプロフィールはこちら 【著書】 New! 漢方の知恵を毎日の食卓に いつもの食材効能&
お土産の長野の地物トマト。 甘いフルーツトマトがすごいブームの中、とても潔いすっきりした味。 しっかりしていて香りがあります。 豚肉をさっと湯通しして氷水にとって水を切り、ざく切りのトマト、 スライスした玉葱、大量の紫蘇の葉と合わせました。 味付けは、濃いオリーブオイルとさっぱりの純しそ油を1対1。 オリーブの香りも少し欲しいけど、トマトと紫蘇の香りも味わいたいっ なんて時にブレンドするとちょうど良く、栄養価もパワーアップ! ※特別のブレンド油 寿で作っても和風でおいしいです! (今発売中のマートにまたお取り寄せ調味料で掲載されました!) これに麺つゆか醤油。お酢少々かポン酢、生姜の絞り汁。 すり胡麻などはお好みで。 和えて冷やしておいてもおいしいです。 画像の豚肉はちょっと厚かったのですが、しゃぶしゃぶ用の薄切り がおいしいと思いますよ~。 簡単だけど、色もきれい。食べ応えのあるサラダで
ご心配おかけして、ごめんなさい。年内お休みのご連絡 by 言霊 (05/19) レシピ・ピリ辛でいただく、ししとうのムチム by (06/07) レシピ・韓国かに料理の王様、カンジャン・ケジャン(ワタリガニの醤油漬け) by カニ好き (11/10) レシピ・チャプチェ(韓国春雨と野菜の炒めもの) by 職務経歴書の書き方 (08/01) レシピ・とっても簡単!我が家の白菜キムチ by たこちゃん (05/11) レシピ・とっても簡単!我が家の白菜キムチ by たこちゃん (05/11) レシピ・簡単ユッケジャンスープ by 萌音 (02/16) レシピ・ピリ辛でまろやか、湯豆腐のピリ辛ネギムチム添え by リレキショ (12/07) レシピ・砂肝(すなぎも)のポックン by 履歴書の見本 (10/27) レシピ・カンジャン・ケジャン(ワタリガニの醤油漬け) by ふみちゃん (10/09
数年前には、生鱈がこの時期に手に入ることが出来ず、甘塩鱈を使っていたものですが、 保存、流通がよくなり、生鱈が手に入る期間が長くなりました。 和にも洋にも使える食材ですので、とてもうれしいことです。。 今日は生鱈とハーブをあわせ、オーブンで焼きました。 鱈に塩をして、しばらく置き、ながします。水気をよくふき取り、塩コショウをします。 ハーブのオレガノ(ドライ)とイタリアンパセリ、たかのつめをみじんに切り混ぜておきます。 これを、鱈の表面にまぶしつけます。 耐熱容器を200度のオーブンで温めておき、この器に鱈を並べます。 このとき、じゅっという音が出るくらい器を熱くしておきます。ライム又はレモンを、8等分に切ったものも並べ、オりーブオイルを回しかけます。 200度10分焼いて取り出します。
にんじんとラム肉の煮込み素材同士の組み合わせの妙、としかいいようのない、ごくシンプルな煮込みです。ラムとにんじん、たまねぎ、そしてクミン、これだけですが、すごく合うんです。合わせて煮込むだけの簡単レシピです。
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く