豆腐じゃなくなろうとする豆腐たち大豆の加工食品というのは数多くあるが、その代表的な一つは豆腐。そのまま食べたり、料理の材料にしたりとさまざまな食べ方がある。 もともと味の個性が強いわけではないので、食べ方のバリエーションも豊かなのだろう。しかし中には、そこまでやるかというところまで行き着いた豆腐たちもある。 意外なまでに発達した豆腐最前線。そんな豆腐を超えようとする豆腐たちを味わってみた。
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