ホットクックを２台同時に使って調理時間を短縮しよう！混ぜ技ユニットの着脱回数、汚れやすさなどを考慮し、仕込みを最適化した話
主な用途は平日の食事のおかずを作ることですが、毎日作るのが面倒なので、休日の土日で１週間分をまとめて作っています。 そのため、休日はおかず作りに一生懸命で、時間を取られますし、かなり気を張っています。 土日で作るものを分散させてはいるのですが、特に次の日から平日が始まる日曜日は後がないこともあって、午後いっぱいをおかず作りに当てている感じで、気が休まりません。 このままでは、健康で文化的な最低限度の生活を営む権利を有することは困難です。 マジレスすると、ホットクックが稼働している間は他の料理の下ごしらえをして、その後の空き時間はyoutube鑑賞などに当てられているためヌルゲーではあります。 しかしながら、ホットクックの次のおかず仕込みのことは常に頭の片隅にはあり、なかなか家から離れられずにおちおちお出掛けも出来ないという意味で気が休まらないのです。 そこで、金に物を言わせてホットクックの
木板、フライパン、スプーン。料理人・横田渉が愛用する長く使える調理道具 | MUUSEO SQUARE
東京世田谷。「エーダンモール深沢」という、どこか懐かしい空気が漂う商店街の一角に横田さんのキッチンスタジオはある。道路に面した部分にはガラスのショーケース、室内には大型の貯蔵庫。そう、肉屋を居抜きで使っているのだ。 「40年ぐらい続いた肉屋さんで、私もよくコロッケを買っていたんですが、昨年末に閉店したんです。それを知った翌日に直接訪れて交渉しました（笑）」 思い入れのある店なので、何らかの形で残したいという思いもあった。いまでも「コロッケありますか？」と聞かれることがあるというが、ご本人いわく「微笑みで返してます」とのこと。 両親が共働きだったため、隣の祖父母の家で遊ぶことが多かった。そこで料理好きの祖母から教わったことが、いまでも横田さんの基礎となっている。幼稚園時代におにぎりを結び、小学生でケーキを焼くなど、料理に関しては早熟だった。 調理専門学校卒業後は、フランスとアメリカで料理と文
鉄フライパンはメンテナンスが楽！ | welcome to my home!
私、オット、長男(4歳)、長女(1歳)、猫(14歳？)の4人+1匹暮らし。収納やインテリアの事と、たまに家族の事。 by ay
フライパンを買い替えるならこの2ブランド！「スキャンパン」「極シリーズ」【人気ブロガーの「これがマイベスト」 Vol.8】｜ウーマンエキサイト
朝食の目玉焼きに夕食の炒めものに…。毎日のごはんづくりに欠かせないフライパン。「でも、鉄は手入れが難しい」「テフロン加工のものは長く使い続けると、表面がはがれてこげつきやすい」と悩む方も多いはず。 そこで今回は、「少々高くても、これは長持ちしてお手入れもラクちん」と評判の高い、2つのブランドのフライパンに注目してみました。 ■10年保障、長持ちフライパン代表格「スキャンパン」（宇高さん）フライパンにはいろいろな種類がありますが、使いやすくてお手入れも簡単なテフロン加工・フッ素加工のフライパンを使っている方は多いはず。 ただ、表面の加工はどうしてもはがれてくるので、早ければ半年、だいたいが2～3年に一度は買い換えないといけないのが一般的。値段によっても多少違ってきますが、「我が家もそろそろ買い換え時かな？」と思っている方もいるでしょう。 その点、鉄やステンレス製なら、コーティングがはがれる心
食品の酸化を気にしない人が意外に多いのでびっくりします。とにかく、おいしく食べるには、酸化の時間をゼロに近くすることだと思っています。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
月に1度、勝間塾の月例会の後オフでクスクスでみんなで調理をします。 その時、私が結構な人が無造作に 「酸化」 を気にせずに、食材を放置したり、切り口をそのままにしているので、いつも驚きながら注意をして歩き続けています。パンも食べる寸前に切って配ってほしいのに、けっこう前に切って切り口を上にしてお皿に盛り始めるので、一旦止めたりしています。 そういえば、市販のパンも、何故まずくなるかというと、食パンとかはじめから切ってありますので、切り口が酸素と触れていくと、そこでだんだんと水分が蒸発したり、空中の酸素と結合して不味くなってく訳です。 だから、パンも食べる直前に切って、切ったらすぐに食べるのがいいし、食材も切り口をなるべく 「小さく」 切って、食材の味を壊すことを防ぎます。なので、私は野菜は太めの輪切り系が好きです。 ホットクックやヘルシオがおいしいのは、 「水蒸気」 で調理をすることで、酸
ブロッコリーのゆで方、フライパンやレンジで簡単、栄養たっぷりに！ - 暮らしにいいこと
年中、スーパーで見かけるブロッコリー、実は１１月から３月が旬の冬の野菜です。 最近では何と言っても栄養抜群ということで、ブロッコリーは注目を集めていますね。そんなブロッコリー、最近はフライパンや電子レンジを使って茹でる方法があります。時短になったり、栄養がお鍋で茹でるほど損なわれないということで人気のようです。 今回はお鍋や電子レンジ、フライパン、圧力鍋や蒸籠を使ったブロッコリーの茹で方や蒸し方についてまとめてみました。 ブロッコリーは栄養満点！ ブロッコリーは、比較的新しい食材で、日本に出回ったのは１９８０年代以降とされています。それまでは、ブロッコリーとよく似たカリフラワーが圧倒的人気でしたが、ブロッコリーの出現でカリフラワーはその市場を奪われてしまいました。 ブロッコリーもカリフラワーもよく似た形をしていますが、どちらもアブラナ科のキャベツの仲間で、カリフラワーはブロッコリーの「変種
料理を美味しく作るコツの１つは、「ゆでずに蒸す」ことだとつくづく思う。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
私が無水料理やホットクック、ヘルシオに調理をこだわっているのは 「ゆでる」 という調理方法を一切やめたいからです。 ゆでるためにはゆで汁を温める必要があるし、さらにそこに茹でたものの栄養素や旨味がどんどん逃げ出すため、非効率な料理方法ではないかと思っています。 大豆やひよこ豆も、蒸したものと茹でたものを比べると、圧倒的に蒸したものがおいしいですし、とうもろこしやジャガイモも同じです。 味噌汁やスープは、茹で汁をそのまま全部飲むことを前提としています。全体的に焼き物がおいしく感じるのも、水で薄めていないからで、さらに焼き物に比べると、蒸した方が 「AGE」 の発生も防げますし、とにかく手軽に何でもかんでも「蒸せる」環境があると言うことが楽だし、栄養価も残しやすいし、ダシもいらなくなるのではないかと思います。 無水料理も結局、野菜の水分などを使った1種の蒸し料理ですし、炊飯器がおいしいのも実質
ジップロックの簡単な空気の抜き方＆ビニール密封冷凍法 -「簡単・おいしい・便利・応用広い。 #鶏胸肉コンフィ」 http://togetter.com/li/691012 ”@obashuji さんのレシピ から-
私も大変お世話になっている大庭さんのレシピ、空気の抜き方に苦心されている方の参考に。もうひとつ小技も紹介しています。
真空調理法 - Wikipedia
真空調理法（しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide）は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ（フランス語版）（Georges Pralus)によりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつである。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、「第四の調理法」とも呼ばれる。英語でもフランス語を借用しSous vide cookingと表記する。低温調理法（low temperature long time (LTLT) cooking)とも呼ばれる。 生の食材と調味液をフィルム袋に入れて真空密封し、TT（temparature time）管理の出来る調理器で材料に応じた時間と温度設定をして調理される。最高でも95℃を超えることはない[1][2]。加熱後はそのまま使用するか、一度冷却される[3]。冷却は細菌の増殖を抑えて食中毒を防ぐため120分以内に10℃
低温調理器を使った - パル
こんにちは。どうですか？ さて、よく低温調理器なんて言いますが、色んなのがあって、今回採り上げるものは何なのかというと「容器にセットすることで長時間水温を一定に保つ装置」です。実験室に恒温槽とかあって、あれは恒温槽というひとかたまりの設備ですが、これは鍋とか箱と合体して恒温槽になるみたいな感じです。湯を吸って電熱で温めて吐き出すんですね。 これは Anova Precision Cooker です。ていうか Nomiku2 って別の低温調理器が本命だったんですが、クラウドがファンドってる製品なので開発が超絶遅れててこれはワンチャンポシャるまであるな、と思ったので急遽導入しました。これは120Vのやつで、もろもろ込みで28000円くらいです。普段から低温調理やりまくっている僕からすると神製品なので値段とかどうでもいい(よくない)ですが、そうでない人には全く必要のない物体です。温泉卵を大量生産
【楽天市場】魔法の米炊き袋 ハイゼックス炊飯袋100枚入[輪ゴム付き] [M便 1/4]：あんしんの殿堂防災館
研いだお米と飲料水を袋に入れて、煮るだけ！ ハイゼックス炊飯袋100枚入[輪ゴム付き] 災害時の炊き出しの強い味方です。 災害時、多くの人々が疲れはてグッタリしている時、温かいご飯は何よりも心を癒してくれます。 今まで話した事もない近所の方々とふれあいながら炊出しをする事で連帯感が生まれ、明日へのカテとなり、元気を取り戻す素となります。炊飯袋（ハイゼックス包装食）は、作り方が簡単なので、全員で楽しみながら炊飯できます。 研いだお米と少量の飲料水があれば出来上がり。 ハイゼックスとは、三井化学株式会社によって開発された高密度ポリエチレンの商標。 引張強度が強く、耐衝撃性、耐熱安定性、長期間の耐候性に優れています。 使い方は簡単で、研いだお米と少量の飲料水があれば出来上がり。煮る水は飲料水でなくともOK。 炊飯袋（ハイゼックス包装食）の印刷された線まで米と水を入れて輪ゴムで縛るだけ。 コストも
![【楽天市場】魔法の米炊き袋 ハイゼックス炊飯袋100枚入[輪ゴム付き] [M便 1/4]：あんしんの殿堂防災館](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/e63f09a06c6145e2c1eb75128486e15363ca8cfa/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fshop.r10s.jp%2Fgold%2Fbousaikan%2Fimg%2F485158.jpg)
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樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note
新興家電バルミューダ、マザーズ上場へ 東証が承認 - 日本経済新聞
塩豚の美味しさの秘密とは？簡単な作り方やおすすめの食べ方も紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし