【やってみて】片栗粉をまぶしてゆでれば鶏むね肉が超絶やわらかに。筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ！ 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚（300g前後） きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ（皮のない市販のおつまみ用でOK） 10g （A） 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 （B） し
鶏むね肉レシピの達人“珍獣ママ”に教わった「舞だれチキンステーキ」が絶品すぎた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
糖質オフ生活に最適なやつ 糖質制限ブームのなか、糖質オフ食材として注目を浴びている「鶏むね肉」。 そうです。普段から糖質とりすぎ生活習慣病の三冠王（3年連続6回目）であるボクのようなアラフォー世代の中年おっさんに、もってこいな食材。 ボク自身、最近はラーメンチャーハンセットを食べた後に、罪悪感からコンビニでチキンを買ってやり過ごす……なんてことを繰り返す毎日（ここ、ツッコミなしでお願いします）。 その結果、コンビニチキンを食べまくったり、「鳥貴族」や「やきとりセンター」でひとり晩酌を繰り返すというヘルシーなんだかよくわからない状態に……。 糖質オフ生活を充実させるためにも「鶏肉」に飽きがこないように、もっとバリエーションを増やせないものか？ そんな時に出会ったのがこちらのママさん。 “珍獣ママ”こと後藤麻衣子さん。 数々のレシピ本を手がけ、LINE公式ブロガーとしてもファンも多いママブロガ
【年末年始、何食べる？】味付けは塩だけ、お鍋に放置「香味ゆで鶏」でチキンライスも鶏そばもウマい【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 あと1週間ちょっとで今年も終わり！ 年末のご準備はお済みですか？ 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。 しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉を、長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで、あとは余熱で火を通すだけ。たったこれだけだけど、鶏肉はしっとりやわらか～。スープにもうま味がたっぷりなので、アレンジが無限大！ 包丁を使うのは、しょうがをスライスする時だけなので、ぜひお気軽にお試しくださいね。 ※今回はもも肉とむね肉をまとめて作っていますが、もちろん、もも肉だけ、むね肉だけでもOKですよ～。 Yｕｕの「香味ゆで鶏」 【材料】（4人分） 鶏もも肉 1枚（300g） 鶏むね肉 1枚（300g） 長ネギ（青い部分） 1本分 しょうが（スライス
レンジで簡単！鶏チャーシュー丼
1人前 材料： 鶏むね肉 300g 塩 少々 コショウ 少々 (A)みりん 大さじ2 (A)しょうゆ 大さじ3 (A)はちみつ 大さじ1 (A)にんにく(すりおろし) 小さじ1 (A)生姜(すりおろし) 小さじ1 ごはん 200g 万能ねぎ(小口切り) 適量 糸唐辛子 適量 ゆで卵 1個 作り方： 1.鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩、コショウを振る。皮を外側にしてくるくると巻き、タコ糸で巻きつけ、形を整える。 2.耐熱容器に(A)の調味料を入れて混ぜ、(1)を漬け込む。ふんわりとラップをかけ、500Wのレンジで3分加熱する。 3.取り出して上下を返し、再びクッキングシートをかぶせてふんわりラップをかけ、500Wのレンジで3分加熱する。 4.粗熱が取れたら、保存用密閉袋に(3)を汁ごと入れ、空気を抜きながら口を閉じて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。 5.食べやすい大きさに切り分ける。丼に
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