酸豆角がおいしかった そろそろ季節なので、ササゲの漬物「酸豆角」をサヤインゲンで作ってみた昨年の記録です。 事の発端は「蓮香」という中国料理の店で「発芽大豆 ササゲ漬物 ひき肉炒め」がすごく美味しかったことだ。特にササゲの漬物の旨味が素晴らしい。 詳しくはこちら。 r.gnavi.co.jp 後日、一緒に行ったぶち猫先輩が、自分で漬けたササゲをくれた。 ササゲの漬物は「酸豆角」というそうだ。 ササゲって長いんですね。 ついでに発芽大豆もくれた。いいひと。 ということで、蓮香をイメージして作ってみる。 豚ひき肉、ニンニク、ショウガ、豆鼓を炒める。 塩抜きして刻んだ酸豆角と発芽大豆を入れて炒める。 紹興酒と醤油と青ネギと胡麻を加える。 正解の作り方はわからないけど。 できた! おいしい! 酸豆角をサヤインゲンで自作する 次は酸豆角を自作してみよう。 いくつかレシピを確認してみたところ、塩と花椒
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