[B! 料理] birkのブックマーク

ずっと作ってみたかった──「エビチリ」を自宅で料理したい人のための本格レシピ【四川料理のスゴい人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

エビチリを嫌いな人なんているのだろうか四川料理のスゴい人、日本橋の中華料理店「リバヨンアタック」料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに教わるレシピ。今回は定番のエビチリです。 www.hotpepper.jp ──エビが好きです。今回はエビチリの作り方をお願いします。人長：エビチリが嫌いっていう人、あんまりいないですもんね。お店のまかないで出すことがあるんですよ、いいことがあったときとか。そしたらスタッフのみんなも「ヨッシャ！」って喜ぶんです（笑）。 ──中華のお仕事やってる人でも子供みたいに喜んじゃうんすね、エビチリ。さて、毎回驚きのチェックポイントがある人長さんのレシピですが、今回の見どころは以下の通りとなります。殻付きエビを使って「エビ油」も作るエビの味わいをランクアップさせる技「チャン」チリソースをおいしくするポイントは「お酢」チリソースはなにかとアレンジが効く

birk 2020/01/05

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【ルパン三世カリオストロの城】の、ミートボールスパゲッティ | パスタジャパン～現役シェフが教えるイタリア料理～

作品とシーンについて「ルパン三世カリオストロの城」は、モンキー・パンチ原作アニメ『ルパン三世』の劇場映画第2作（1979年公開）。スタジオジブリが立ち上がる前の作品なので、厳密には「ジブリ映画」とは呼べないものの、宮崎駿氏の映画初監督作であることと、丁寧な作画やアクションシーンはその後のジブリらしさが存分に発揮されており、ファンからも「ジブリ映画の初代」として広く認められています。ラストシーンの「あなたの心です。（by 銭形警部）」はアニメ界に残る名台詞。（自前ラテアート）さて、今回再現する料理「ミートボールスパゲッティ」が出てくるのは、序盤で逃走中のルパンと次元がレストランで食事しながら会話するシーン。レストランといっても、地元の人たちが気軽に使う、大衆食堂（居酒屋）といった風体のお店です。ここで大皿に盛られたスパゲッティを二人が取り合うコミカルな表現は、いかにも「ルパン」の世

birk 2019/08/25

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豆腐料理のラスボスか。次の日からが美味しすぎる「とうめし」【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です！今日はちょっと珍しい、豆腐を使った丼「とうめし」を紹介させて頂きます。とうめしとは文字どおり、豆腐がのっためし（ご飯）のことです。おでん出汁で煮込まれた豆腐にはうま味がはいり、ど～んとのったしみしみの豆腐を崩しながらご飯と一緒に食べる丼。おでん屋さんで出されることもあって、ガッとかきこんでしまう、クセになる味なんです。これを身近な材料を使って作ります。なお、副産物的に絶品の「おでん風簡単煮物」もできちゃいます。筋肉料理人の「とうめし」【材料】2人分豆腐　1丁削り節　小パック1（お茶パックがあれば便利です） 3倍濃縮麺つゆ　1/2カップ（100ml）手羽先　4本ごぼう天（おでん用）　3本刻みねぎ、一味唐辛子、練りからし　お好みで作り方 1. 豆腐は半分に切って、皿かバットにのせておきます。今回は豆腐は400gの絹豆腐を使っています。ふわふわに

birk 2019/03/14

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100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ - LIVE JAPAN

100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ Written by: 島田みゆ来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイスが調合された複雑な味で、我々日本人が作るのはちょっと難しいイメージですが、果たして日本の100円ショップで売っているスパイスのみで、美味しいインドカレーは完成するのでしょうか？

birk 2018/07/07

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キッチン | 食育通信 online

夏野菜料理の王様『ラタトゥイユ！　失敗しないコツ』ラタトゥイユはフランス南部プロヴァンス地方を代表する野菜料理。よく似た料理にイタリア料理のカポナータがありますが、この二つには似て非なる別物 ...

birk 2016/10/31

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Basic Meat Science For Cooks

birk 2016/10/11

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【レシピ】陣内智則も絶賛！材料を混ぜて炊飯器のスイッチを押すだけの「豆腐チーズケーキ」が美味い！ヘルシー！ - ライフハックブログKo's Style

なんとこのチーズケーキ、豆腐が入ってるんです！秘密の王子様というTV番組で紹介されていたこのチーズケーキのレシピ。番組では陣内智則さんもビックリ！していましたよ。実際に試してみたところ、料理が苦手な私コウスケ（@kosstyle）でもカンタンに美味しくできました！しかも、クリームチーズを使わず、カロリー5割カットなのだそうです！実際につくったときの写真と合わせてレシピを紹介するので、ぜひお試しあれ。オーブンなど特別なものは要らず、たった3ステップ。恐ろしくカンタンです！卵 1個ホットケーキミックス 100g砂糖 60gヨーグルト 180g豆腐半丁くらい粉チーズ大さじ4杯 1. 炊飯器に、材料全てを入れて混ぜる 2. 釜ごと下へコンコンと当てて、生地の中の気泡を取り除く 3. あとは「炊飯」スイッチを押すだけ！まとめたったこれだけで、こんなにキレイにできちゃいます！