2016 - 09 - 16 【県外も可能に】板前ぼりの出張まかないサービス、内容一部変更します！ シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket ぼり@板前ブロガー です！ ぼくは今、『300円（交通費分）を頂ければ、あなたのお宅にある余り物で「まかない」をつくります』というキチガイなサービスをしている板前です。 このサービスをはじめた理由など、くわしくはコチラの記事に。 www.ooborisatoru.com   聞きたいこととか遠慮なく聞いてください！もれなくブログのネタになるのでめっちゃうれしいです！逆にこっちから質問したいくらいのこともめっちゃあります！ あなたの「こんなこと聞いてもいいのかな？」ってお悩みがぼくにはすっごい大切な情報なので、どしどしご質問お待ちしてます！ 東京都内23区であれば交通費として300円頂ければ、お宅までお伺いしてまかないを作り

こんにちは、板前の”ぼり”です。 調理道具も含めて、「キッチン用品」って正直、何を選べばいいかわからないくないですか？ そこで、ぼくが勝手に厳選した100均で買える、そして「これだけは買っておきたい！」ってやつをジャンル別にしてまとめました！ 「既に持ってるよ！」って方も「何が必要かわからない」って方もぜひ参考にしてみてください！ 100均一で揃うキッチン用品40選 調理小物 木べら ゴムベラ フライ返し トング 穴あきおたま おたま ホイッパー 菜箸（さいばし） キッチンタイマー じょうご 軽量カップ おとしぶた 栓抜き、缶切り、コルク抜き ピーラー 軽量スプーン おろし器 ステンレスボウル プラスチックボウル、ザル（大、小） ステンレストレイ（バット） カスすくい ざる（鉄製） 油の保存缶 油用ゼラチン トレイ、網 消耗品 キッチンパック ジップロック アルミホイル クッキングペーパー

ぼりです！ 普段僕は板前として働いているですが、初対面の人に自己紹介をした時にかなりの頻度で間違われる事があります。 それが「板前」と「寿司職人」の違い。 これについて「ん？どういう事？」って思った方はぜひ読んでみてください。逆に「こいつ、何を今更こんな当たり前な事をいってんだ！」って思う方はスルーしちゃって下さい！ それでは説明します！ 板前と寿司職人の違い まずはそもそもの「板前」と「寿司職人」の言葉の定義から 板前 板前（いたまえ）とは、 日本料理店・料亭で料理をつくる人のこと。 西洋料理でのコックに相当する。 寿司職人 寿司職人とは、 和食の料理人の中でもお寿司に特化した調理の仕事を行うプロのことです。 寿司屋は、寿司（特に握り寿司）を主として供する飲食店（サービス業）ではあるが、刺身を含め食材に生のものが多く鮮度が重視される点で、他の飲食店と決定的に異なる。寿司職人が、鮮度の良い

2016 - 04 - 12 時間にルーズなやつに一言。バカにしてんの？ 言及 スポンサード リンク オススメ記事セレクション！ ・ 半端な気持ちでの板前修業はやめておけ！現役板前からの提言とその理由  ・ 最高に贅沢な時間、ひとり飲み。まだ挑戦できていない人へのスタートアップマニュアル！  板前向けのオススメ記事！ ・ 板前修業の必需品を紹介！切れる包丁を研ぐのに必要な１０種類の便利道具のまとめ！  ・ 板前流！料理上手になる為のコツについてまとめてみた。  「ぼりってこんな人」な記事！ ・ ぼりって何者？プロフィール作りました！  ・ 「小太りイジられ系男子」取扱説明書  ・ イケてる男子になりたかった１０年間、ようやくたどり着いた答え。  ・ まだ「ブサイク」って言い訳に消耗してるの？  シェアボタンここですっ Twitter Google+ Pocket ぼりです！ 仕事だろうがプ

こんにちは、大阪北新地にて2年、東京都港区料亭にて4年の板前修業の後に独立した出張料理人の「ぼり」です！ 修業時代、毎年10人ほどの新入社員として新しい「見習い」が勤め先の料亭に入ってきていました。 経験上、その中でも1年後に「修行」を続けているのは2、3人。 多くても半分いるかいないかです。 当時は「せっかく始めたことなのに勿体ないな」と思う気持ちと「きっと他に自分に合った仕事が見つかるはず」みたいな気持ちの半々で見送っていました。 板前修業は確かに厳しいです。だからやめちゃう人が多いのも事実。 でも、日々の時間に追われる修業の中で何か見失っていることがあるのではないかと感じます。 「板前修業」という環境から一歩外に出た人間からの言葉として、これから料理人を目指す方、目指そうかどうか悩んでいる方に向けて書き起こします。 現場の人間からの素直な言葉です。 目的がはっきりしている人間は強い

2016 - 03 - 25 「保育園落ちた日本死ね」が社会にもたらしたたったひとつの変化 時事 スポンサード リンク ぼりです！ 現在、国会にまで及んだ「日本死ね」問題。 anond.hatelabo.jp これについては本当に心が痛む記事であり多くの議論を生んでいます。 ただ今回僕が言及したいのはこの問題自体ではありません。 「個人の一声」が多くの人の目に付いた事実。 これについて言及していきます。 一人の声が多くの人に伝わった 実際にこの記事は本当に多くの人い読まれたからこそここまで大きな問題に発展しました。 実際の記事を読んでみると負の感情に満ち溢れているものです。 だけどこれって今に限った事じゃないんです。 貧困、就職難、税金問題、ご近所の人間関係においての悩み。 ずっと昔からいろんな問題を一人一人が抱えて生きてきました。 もちろん僕だってそうです。 だけどその「一人一人の声」な

2016 - 03 - 11 板前がプロレベルの「豚の角煮」を鍋１つでラクショーに作れる方法を公開する。 料理 スポンサード リンク ぼりです！ みんな大好きな豚の角煮。 クックパッドを見ればいろんなやり方が載ってるけど、 「みんなややこしく作るな〜」と思ったから最短ルートを公開します。 下茹でに生姜と長ネギを入れるとか豚バラにおからを塗って蒸す、 下茹で後に１度冷凍する等、こだわりだせばいろんな手法がありますが あくまで鍋１つで「ラクショー」にこだわった方法です。 ＊ただし調理時間はまあまあかかります。 実際の完成品がこちら。 （ほうれん草は写真撮影の時に気分でつけちゃいました） 自分で言います。いい感じ！！ では早速いってみましょう！レッツ、クッキン、グー！！！ 必要なもの（３人前） 材料 豚バラブロック　　　３００g 鶏卵　　　　　　　　２個 調味料 水　　　　　　　　　１L 酒　　

2016 - 03 - 13 ゲス川谷さんの「誰に謝ればいいの？」が的確で爽快すぎる件。 言及 時事 スポンサード リンク ぼりです！ 先日、こんな記事読みました。 shukan.bunshun.jp 普段、この手のニュースには基本ノータッチのぼくですが この川谷さんの言葉は気持ちよかった。 ほんとうに彼の言う通りだと思ったのでちょっとまとめてみます。 世間（関係のない人）の目的って何？ 今回の騒動でお互いの事務所や仕事関係者にはかなりの負担をかけたと思います。 「誰に謝ればいいの？」はこれに対してきっちり謝罪はした上で、 ネットで騒いで「逆ギレだ」「謝れ」って言ってる人達って何か実害受けたの？って話です。 あと、僕はテレビを見ないので拡散で拝見したのですがこれも大共感。 川谷さん、よく言った！ The Street（その通り）。 pic.twitter.com/aGjFmlaQHA —