ウナギ２倍の大きさに、身を増やし価格抑制へ : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
かば焼きに加工された「太化」したウナギ（手前）。従来のウナギ（奥）の約２倍の重量がある（高知市で）＝鈴木毅彦撮影 ニホンウナギを従来の２倍の大きさに育て、食べられる部分を増やす「太化（ふとか）」と呼ばれる取り組みが国内で広がっている。ウナギの稚魚が記録的な不漁となり、今後の資源量の回復も不透明なことが背景にある。太化が定着すれば、価格高騰を抑制する効果も見込めそうだ。 ウナギの養殖業者で構成する日本養鰻（ようまん）漁業協同組合連合会（静岡県）は今年春、ウナギのかば焼き店でつくる全国鰻（うなぎ）蒲焼（かばやき）商組合連合会（東京）などに呼びかけて太化を推進していくことで一致した。 その先行事例が、高知県土佐市でウナギの養殖を営む「山本養鰻」だ。 ウナギの養殖は、海で捕まえた稚魚のシラスウナギを専用の養殖池で成魚まで育てる。養殖期間は長くても１年半ほどで、かば焼きやうな重に適した２００～２５０
サーモンとデーモン
好きな人とたまに回転寿司に行く。 増田はサーモンが好きだ。 増田が好きな人は寿司は好きだが サーモンはあまり好きではないらしいので 一緒にいる時は食べない。 別に良いのだ。 他にも好きなネタいっぱいあるし ひとりで食べるより、一緒に食べられるのが 嬉しくておいしいし。 先日、久しぶりに会って、回転寿司に行った。 やはりサーモンは食べなかったので その反動か妙にサーモンが食べたくなって 後日ひとりで食べに行った。 最初は、まぐろ、ホタテ、イカなどを食べてから ・炙りサーモン（皮が香ばしくなってる） ・キングサーモン（レモンスライスが付いてる） ・サーモンしゃぶしゃぶ（おろしポン酢乗ってる、ちょっとさっぱり） ・サーモン中落ち軍艦（とろとろで海苔と合う） ・オニオンマヨサーモン（玉ねぎの辛味とマヨネーズの酸味も合う） ・とびっこが乗ってるサーモンネギマヨ（プチプチ食感追加で楽しい） などなど食
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