羊名人の使い方 | 80C「羊名人」を買った！もらった！でもどう使おう？ そんなあなたのために、80Cでは「羊名人」のおいしくたのしい使い方をご紹介。ご家庭でも充実の羊齧ライフをお楽しみください。 羊名人（ようメ～じん）とは？羊フェスタ限定販売商品として2014年に80C（ハオチー）が企画。味の監修に麻布十番「老四川 飄香」の井桁良樹オーナーシェフを迎え、80Cの運営会社である中華・高橋が製造販・売したスペシャルな中華系羊肉用特製クミン塩です。 ★2019年夏より全国発売中！（2019年12月追記）
唐辛子の辛さは中国トップレベル！貴州省遵義出身の姉妹が営む「貴州火鍋」in新小岩 | 80C
今や、中国のどの地方の料理でも食べられそうな勢いの東京だが、ありそうでない郷土料理店もある。そのひとつが、中国西南地方の貴州料理（黔菜）店だった。 だった…と過去形なのは、2019年3月に、東京・新小岩にひっそり店がオープンしていたから。待望の貴州料理店、その名もずばり「貴州火鍋」だ。 激辛料理の黒板とカラオケの幟、麻辣火鍋の看板が目に留まる、新小岩「貴州火鍋」の外観。「火」の字は赤色なので、写りにくくなってます。 店の紹介の前に、現時点ではかなりマイナーな貴州料理の特徴に触れておきたい。その魅力はずばり、多種多様な発酵料理と、さまざまに加工された唐辛子の風味と香りだ。 貴州省では、唐辛子、にんにく、米のとぎ汁、トマト、わらび、小魚、青菜、鴨や豚、田んぼで泳ぐ鯉など、ありとあらゆる食材が発酵の材料となる。そこにさまざまに加工された唐辛子の辛さと香りが加わると、たちまち貴州の味わいが現れる。
中国全省食巡り3｜広州で食べるべき料理3選 ①老火靚湯 | 80C
これを読めば中国各地の食文化がわかり、中国の地理に強くなる！『中国全省食巡り』は、中国の食の魅力を毎月伝える連載です。 ◆「食べるべき3選」の選択基準はコチラ（1回目の連載）でご確認ください。 ライター：酒徒（しゅと）何でもよく飲み、よく食べる。学生時代に初めて旅行した中国北京で中華料理の多彩さと美味しさに魅入られてから、早二十数年。仕事の傍ら、中国各地を食べ歩いては現地ならではの料理について調べたり書いたりしている。中国生活は合計9年目に突入し、北京・広州を経て、現在は上海に在住。好きなものは、美味しい食べものと知らない食べものと酒。中国全土の食べ歩きや中華料理レシピのブログ『吃尽天下＠上海』を更新中。Twitter：@shutozennin 「食は広州に在り」すぎる 連載第3回となる今回は、広州市を採り上げる。広東省の省都であり、つまりは世界に名だたる広東料理の本拠地である。「食在広州
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