バレンタイン特集 チョコレート・パレード/お菓子材料の店クオカ
チョコレートの使い方は、大きく分けて4種類。生チョコの素になる「ガナッシュ」作りと、チョコレートをつやつやにする「テンパリング」作業、「溶」かしたり「刻」んだりして生地に練り込む、4種類です。どの方法も基本さえマスターすれば、アレンジ自在。使い方別にご案内する14のレシピから、食べたいチョコレートも、贈りたいチョコレートも、みんな見つけてくださいね。 すべてのレシピにクオカのおすすめチョコレートを掲載しています。チョコレート選びのガイドとしてもご活用ください。 生クリームと合わせて作るガナッシュは、チョコレート菓子の基本。冷やし固めると生チョコレート、泡立てたホイップと混ぜればムースができます。フルーツピューレやマロンペースト、リキュールなどを加えてアレンジも簡単です。まずは、型に流して固める「パヴェ・ショコラ」からお試しください。
辻調理師専門学校： 調理の基本技法
辻調グループ校（辻調理師専門学校） This Home Page is brought to you by TSUJI GROUP To Contact:info@tsuji.ac.jp Copyright(c)1997-2008 TSUJI Group
株式会社 明治 - Meiji Co., Ltd.
明治は、「おいしさ、楽しさ、健康、安心」の世界を拡げる活動に取り組んでおります。 「食と健康」のプロフェッショナルとして、これからも常に一歩先を行く価値を創り続けます。
『やっぱりシュークリーム（小嶋ルミ）』 投票ページ
サクッと焼けたシュー、とろーりクリームの極上シュークリームのつくり方を丁寧にご紹介。焼き方のコツ、クリームのつくり方など、プロならではのテクニックも伝授します。好みの堅さのシュー皮やクリームのバリエーションも公開。
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
手作りチョコレシピ｜株式会社 明治
http://vd.choco-recipe.jp/milk/rcp/101.html
公開終了のお知らせ
Saturday Night Chubaw!
makikofujino.com recipe(archives)
カルピスカフェ | デザート
無印良品ネットコミュニティー［スタッフより］>マドレーヌ３種(レモン・抹茶・メープル)
makikofujino.com recipe(archives)
発酵バターを使ったマドレーヌレシピ／お菓子材料の店 クオカ
小嶋ルミのシュークリーム