焼肉店の競争が激化するなか、「肉バル」「牛串焼き」などの新業態も多く登場しているが、定着する前に消えていく店も少なくない。そんななか、2.2坪の極セマ物件でありながら、年間延べ1万2000人も客が訪れる焼肉店があるという。それが神田駅から徒歩30秒にある立ち食い焼肉店「六花界」だ。「この面積で毎日10キロの肉を焼き、6升の日本酒を出している。面積当たりの売り上げではうちがダントツ日本一では」(店主の森田隼人氏)という。 森田氏は2010年に30歳でこの店を始めるまで、飲食業は全くの未経験。料理の経験も仕入れの経験もなく、人脈もなく、資金も潤沢ではなかった。そんな森田氏がなぜ、“日本一の繁盛焼肉店”を作ることができたのか? 2013年04月に出版された著書『大繁盛の秘密教えます! 激セマ立ち飲み焼肉店「六花界」だけに人が集まる理由』(角川フォレスタ)によると、森田氏は開店に際し、さまざまな悪
![焼肉屋で恋人ができる!? “激セマ立ち食い焼肉”驚きのビジネス戦略 - 日経トレンディネット](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/d69a93bf4a1bd8a208ec9beb832d07745a2d3ff8/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ftrendy.nikkeibp.co.jp%2Farticle%2Fpickup%2F20131209%2F1053984%2F01_px240.jpg)