食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 社長と二人きりで飲む機会なんて滅多にありませんよね。人によっては「年頃の娘が二人きりなんて」とか言うかな？ (>_<)お年頃の幅が広い‼ 先日の話、恒例の「社長と語ろう」の飲み会ですが部門単位で個室で行う飲み会です。 フィロソフィーと言う稲盛さんの考え方について小一時間ほど語ってから食事とお酒をいただく訳ですが、まぁそれも普通に終わって20時過ぎでした。 社長と帰る方向が同じなんで電車を待ってるときにバッタリ‼ 「おぉーお疲れ、楽しかったな」 いや、ほんと楽しそうでしたよ社長。少し遅れて店を出て、コンビニに寄ってから駅にいったんですけどそりゃ会うよね。 そんな流れで降りる駅も一緒でしたから、下車した駅の近くのスナックへ。年末以来のようでした。 「あら、社長！明けましてですね」 マ

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ ニコニコのりの商品発表会で研究成果が報告されていました。 いま力を入れている商品「アカモク」をはじめ、フコイダンを多く含む食品への注目が集まっています。 海藻に多く含まれる「フコイダン」に、ウイルスへの抵抗力を高める作用がある！可能性がある事がわかったんです。 過去最大級の流行となっているインフルエンザウイルスによる発症予防の効果も期待できるというデータを示した事で、「アカモク」商品が注目を浴びているんです。 ウイルスによる感染症予防の基礎知識としては、マスクの着用や人混みを避けるなどウイルスを取りこまない事と同時に、ウイルスを取りこんでもだれでも発症するわけではなく、発症しにくい体を作る事も重要だと言います。 今回の発表では、様々な病気で発症抑制効果があるとされているフコイダン

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 鶏卵の安値が続いていますね。朝の情報番組でも取り上げられたり、消費者の認識が広がってくると安売りをせざるを得なくなってくる話もあります。 実際の相場も、1月の平均卸値は前月比で4割ほど下がっていますし、スーパーの特売なども広がっています。当面、供給過剰は続きそうです。 こうした中、日本養鶏協会は今年度で2度目となる「生産抑制事業」を発動！鶏の飼育数が増えて卵の供給が急増する一方で、鍋やおでん向けの需要は盛り上がりに欠けているからですね。 いつも指標としているJA全農たまごの取引価格は現在、東京地区のMサイズで1キロ当たり145円。前年同月に比べて25%ほど安いです。1月平均では同119円でした。 18年4月にも発動していた「生産抑制事業」ですが、同じ年度に2回発動したのは2012

2018年12月度の東京全農M基準相場は月間平均188円/kgとなりました。前年同月比△46円/kg、前月対比△7円/kg。 過去5年平均相場（252円/kg）と比較すると△64円/kgで推移しました。だいぶ落ち着いていますね。 供給面については、関東近郊の産地を中心に増加基調となっています。販売に関しまして、量販店では気温の低下により家庭での調理機会 が増加したと推測しましたが、実際にクリスマスや年末に向けた一定の需要が見られました。業務ルートでは、大手外食チェーンやコンビニエンスストアでの冬季メニューの販促により安定した需要がありました。 しかし、加工ルートにおいては在庫を多く抱えているため積極的な集荷は少なく、定期購入のみにとどまっていたようです。 今後に関して、1月は節約志向が高まり購買意欲が減退すると思うので、需要は全体的に落ち着くことが予想されます。一方、生産量は増加 傾向が見

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 好き嫌いが比較的少ない私は、給食ってやっぱり楽しみでしたね。覚えているのは、風邪で休んだ人のデザート争奪じゃんけん。 昼休みの時間も惜しいので、ソッコーかたを付けたいところなんですが、競合が多いとなかなか決まらなかったり。それがまた楽しかったですね。 そんな学校給食の話題。公立小中学校の給食が自治体の定める栄養基準を下回ってしまうケースが多発しているのだとか。 栄養強化の食材なんかが学校給食のルート流れているんですが、それでも。その原因として食材価格の高騰が響いているんです。農家の人手不足や異常気象などを背景に食材の価格が高騰していますよね。来春は「値上げの春」にもなりそうですし。 実際の学校現場はサケをシシャモに変更するなどして、食材費を抑える献立の工夫を行っているなんて所もあ

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 今年も年の瀬が迫って来ました! 勝手にテンションあがってしまうくらい忙しい！また、年を重ねる毎に１年経つのが早く感じます・・・。物流業界全体としても繁忙期を迎えて、気ぜわしくなっていますよね。 倉庫現場などでも、常に平準化を考える私たちですが、この繁忙期という社会構造そのものをどうすることも出来ずに、ただ無力さを感じるのです（涙 忙しくなって余裕がなくなると、仕事中に怒りを感じずにはいられない時もありますよね。 ついカッとなり、人間関係が複雑にこじれたところで、忙しさが落ち着くことはありません。 怒りとは、「二次感情」だと言われています。どういう事かというと、最初に「不安、悲しみ、苦痛、ストレス、寂しさ、絶望など」といった一次感情が存在し、それが「怒り」という表現として噴出してい

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 年末に向かって忙しさが増してきました・・・・ ほんと更新頻度も落ちてしまって「いけない」って思いながらも。で、今回そんな忙しい中、自分の勉強も踏まえて商品の比較をしました。 「紅ずわい」の状況がもう悲惨、、、ってのは業界の人ならお分かり頂けると思うのですが、とにかく高い！高いだけじゃなくってモノがない！モノがないから高いのか・・・実はこの年末に紅ずわいの商品が欠品する事が見えていたので代替品として別な商品を入れました。 もっと前から在庫を確保しておくんでした（涙 代替として新しく入れた商品は「まるズワイがにＭＩＸフレーク」。冷凍のタイプです。今まで、冷凍のくずれとフレークの５：５の紅を使っていたのですが、やむを得ないです。 サンプルを取り寄せてみたんですが「えっ！これフレーク？」

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 寒い冬でも、アイスって食べたくなりますよね？ 帰宅途中にアイスが食べたいがためにコンビニ寄ったり・・・あぁいけない！ と言うのも、アイスの値上げ話がありました。森永製菓ですが、チョコモナカジャンボなどの主力アイス7品目を2019年3月出荷分から値上げするって事なんです。正式に発表されています。 しかも、上げ幅は6～7.7%。 気になるのは追随するメーカー。ロッテと江崎グリコも同時期からの値上げを決めているそうです。 理由としては、バニラなどの乳製品原料の高騰、物流費・人件費の上昇と言う事。振り返ると4年ぶりの価格改定になるようですね。 本当に様々な値上げが起きています。数年前の大規模値上げを思い出します。 私たち中間流通はここで先のお客様へどれだけ転嫁できるか？が来期の命運を分け

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 今日は実家に帰省 冬の準備ですね。タイヤ交換。スタッドレスに・・・先日初雪降りましたしね 雪の降らない地域の方々には「なにそれ？」って感じなんでしょうかね。 今朝出てきたんですけど、難関「大坊峠」と「平庭」を越えてきましたよ。さすがに道には雪が・・・ 正直怖かった・・・ 最近知ってハマってる「ナルバリッチ」というバンドの曲で、オシャレにドライブも緊張で疲れました(笑) タイヤの保管場所がないので実家に置いてるのはいいのですが、先に降られたらもうアウトです。 これから冬も本番になりますね。 平成最後の年末、何事もなく健やかに過ごせますように！

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 久々のブログ更新は、愚痴から始めようかなぁ ブログランキングに登録しているのですが、気が付いたら前の記事から更新されていないんです。新しい記事が、ブログランキングに出てこなくて・・・ プルームテックの記事がずっとトップにある状態。 ブログ村にも登録しているのですが、こちらは最新記事が更新されてます。どうしたことか？ しかし、最近忙しくなってきました。ISOのサーベイランス審査も目の前ですし、なにより年末。師走だけにみんな忙しんでしょ。逆に、年末に閑散期となる職業ってなんだろう？ プール？そりゃそうだけども、製造業とか？人手不足が加速してきた年末は毎年つらくなってきますよね。物流に関連する仕事でもある私は、物流費の高騰も輪をかけて年末のやりくりに苦労します。 現在は新年度（４月）か

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ ちゃんとした喫煙室が事務所棟に出来て５年くらいになるでしょうか？ 肩身が狭いとか言ってた上司たちはもちろん健在で、立場上その距離感は近付いてきたのですが、近付きたくない！ いや、その、セクハラ的なものはないのですがタバコ・・・さぁ・・・ 出始めの頃、アイコスは喫煙室か？なんて、当たり前でしょ‼って思ったもの。 そしてグローは喫煙室か？なんて、当たり前だろ‼って語尾が強まったもの。 最後にプルテクは喫煙室か？って・・・ えっ、なんか吸わない人に優しいタバコって思って許しちゃいそうです。 社内でも増えてきましたが、やっぱり物足りないとは言っていました。 でもほのかにいい香りがしたりして、やり方次第じゃオシャレアイテムになったり？なんて味方に寝返りそうになりました。 中身の煙になる素に

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 仕事関係の記事ばっかりだったので、普通の日記も先日から始めました。 今日は岩手県では最大の・・・だよね？なはず、いしがきロックフェスの日 本当に残念・・・色々な事情ありまして、行けてないんです。ちょうど今ごろ 「BRAHMAN　始めます」 ってトシロー言ってるよ😢 ほんと好き、魂のバンドだよね。メチャカッコいい。 今年のトリは、10-FEET！ 前も大トリやったね。次の日体が痛くなるほど動いた。と言うかあのなかじゃモッシュどころじゃないよ(笑) 寂しいかな、去年の写真ですけど最高でした。たぶんね、県外のひとの方がおおいんしゃないかって位 町のなかいろんな会場にステージがあるんですが、全会場無料です‼ 健にぃも見たかった‼ハイスタメンバーは揃うわけないだろうけど、ドキドキします。

組織が、食品安全に関して適用される法令及び要求事項を満たす製品及びサービスを確実に提供できる事を確実にするために、組織は、次の事項を決定しなければならない。 ａ）食品安全マネジメントシステムに関連する利害関係者 ｂ）食品安全マネジメントシステムに関連する利害関係者の要求事項 組織は、利害関係者及びその要求事項に関する情報を明らかにし、レビューし、更新しなければならない。 こちらは新規の見出しとなります。食品安全マネジメントシステムを構築・運用して、食品安全を顧客に提供するにあたり、顧客の要求事項への対応のみが「すべて」と言うわけでなく、組織を取り巻くすべての利害関係者を明確にして、そのニーズや期待を考慮する事が重要であることを示しています。 と言う事は、組織には食品安全を順守するために、関係するすべての法的要求事項、製品やサービスに関する要求事項を明確にする事が求められます。法的要求事項と

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 「記録を塗り替える」出来事が最近多いですね。暑さ、台風、地震、テニスの女王って。 早速今日の学習をおさらいします。 たまごのお話・・・・・ たまごの中身は一般的に「卵白」と「卵黄」に分かれます。それぞれに物性が違い、食品加工の機能面からも特徴があります。 まず「卵白」 卵白はほとんど油脂を含まず8割の水分と少量のタンパク質が主な成分です。このタンパク質には「起泡性」「熱凝固性」など製菓製パンにとっても重要な機能を持っています。 一方「卵黄」 卵黄は水分が半分で残り部分の1/3がタンパク質、そして2/3が脂質となっています。その脂質に含まれる重要な成分が「レシチン」です。 レシチンとは、水と油が混ざり合った状態を作る「乳化機能」を持った物質です。そしてこのレシチンも動物性と植物性が

食品卸の仕入担当です。傍らでISO22000の取り組みもやってます。 自分の学びを皆様と共有したいと思います！ 実家に帰ってきました。 本来は無理してでもお盆に帰るべきだったのかもしれないですが、あれこれ忙しくて。 言い訳ですね。仏さまにご挨拶を遅れながらしてきました。 ほぼ毎回、実家に帰ると野菜とかお歳暮の油やコーヒーをもらって帰ります。ほんとありがたいです。 今回も野菜をもらったのですが、見たことない野菜を・・・ 「おかわかめ」 そうそうあの「おかレモン」のシリーズのおかわかめ！ チガウッ！ ノリツッコミはこんな感じでしょうか(笑) えーなにこれーって感じですが、葉っぱです。意外と肉厚でほうれん草みたいな感じ。 さっとゆでて食べるんだそうです。モロヘイヤみたくぬめりがあるらしいのですが、もしかしてその感じが「わかめ」の様だからでしょうか？ 今日は食事までご馳走になって帰るので、明日以降