もやしは軽く水洗いした後、熱湯にざっとくぐらせてゆでます。ゆでたらザルにあげて、水気をよく切ります。 梅干は種を取って梅肉を包丁でたたきペースト状にします。ボールに梅肉、その他白ゴマ以外の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、水気をよく切ったもやしと白ゴマを加えてよく和えます。 ・梅干はそれぞれ塩分が違いますので、醤油の量はお好みで加減してください。 ・もやしはゆですぎないように注意しましょう。また調味料と和える前には、味が薄くならないよう、よく水気を切ります。 ・時間があるときはひと手間。もやしの根元をとると、さらに食感がよくなります。 【関連レシピ】 もやしやその他野菜のナムルがたくさん 　韓国ビビンパ風どんぶり なすが主役・15分で簡単お惣菜 　蒸しナスの香味ソース 　我が家の野菜のおかずレシピ一覧

季節の変わり目 ランチタイムのかたづけを終え、ふらりと通りへ出ると、吹いている風に季節の変わり目を感じます。市場にも春の息吹がちらほら。たけのこ、菜の花、ふきのとう。新タマネギに新キャベツなど。露地物の野菜には力強い美味さがあります。新キャベツ（春玉）は冬に採れる「寒玉」より結球がゆるく、葉っぱが柔らかい。そのまま食べてもオイシイのですが、今回は軽く煮てからチーズをかけてオーブンで焼いてみました。 そして今回の主役は野菜ではなく“豚バラ肉”です。今年の初めにご紹介したレシピで使った塩漬けのもの。フランス、イタリア、スペインなどでは、塩漬けにした豚肉を使う料理がたくさんあります。モモ肉は生ハムにしてオードブルに、バラ肉はベーコンやパンチェッタに加工してパスタや煮込み料理に。 “プティサレ”をつくろう 豚バラ肉は、スーパーの肉屋さんに声をかけて1kgのかたまりを購入しましょう。パックに

先週は少し難易度の高い料理でしたので、今回は気楽に作れるレシピをご紹介しましょう。 おふくろの味の代表「肉じゃが」に対抗しておやじの味（？）の「たこじゃが」です。 味噌仕立てで作る「和風たこじゃが」も悪くないのですが、今回はパプリカとオリーブオイルをたっぷりと入れた鮮やかなスペインのタパス（おつまみ）風に仕上げてみました。

あのー中華で、プリプリの蒸し鶏肉を食べたこと、ありませんか？ アジアの屋台で食べられるようなやつ。肉がジューシーで、やわらかくて、ウマウマの。 家庭で鳥肉を煮ても、絶対こんなんならないよなあ、鶏肉自体が違うのか？　そもそも鶏じゃなくてなんか別の鳥の肉？　調理法が特別なの？　とかズーっと考えてたのですが、先日、スゴク簡単な方法でソレが作れるレシピを知り、作ってみたら……いやほんとに再現できたんですよ！！！！ で、この感激を伝えたくて、皆様にもご紹介。 まずは肉。胸肉でもモモ肉でもなんでもいいです、近所のスーパーの安い鶏肉を用意。 ↑今回は「ぜったい得!!」ってシールが迫力あったので、コレ購入。 あとは炊飯器を用意。 ウチのは、一人暮らしをはじめたとき電気屋さんで買った、安いやつです。 あとは塩と水だけ。 水を小鍋に沸騰させて、塩をてきとーにぶちこみます。 で、鶏肉を炊飯器に入れて、 そこに、