日本で中国を食べよう！私が中国に行く理由。その8割くらいは「中国のおいしいものが食べたい！」という思いが占めています。軽めの小吃なら“餃子（ジァオズ）”、“煎餅（ジエンビン）”、“韮菜餅（ジウツァイビン）”、“小籠包（シァオロンバオ）”、“盒子（ホォズ）”、“生煎（ションジエン）”、しっかり食べるなら“麻辣豆腐（マァラァドウフ）”、“辣子鶏（ラァズジィ）”、“地三鮮（ディサンシエン）”、“火鍋（フォグォ）”…… 中国にはおいしいものが、本当にたくさんあるのです。それはギョーザでもラーメンでも中華料理でもなく、「中国のタベモノ」としか言えないものばかりです。自分の勘を頼りに店を選び（もちろん、店の雰囲気や客の様子も観察する）、その勘が正しかったときの嬉しさといったら…… でも、私もそんなに頻繁に中国へ行けるわけではありません。そこで、あの中国の味を再現してくれるお店を日本の中で探すことになります。でも、あの味、
