（かしこいおかず）春雨と春キャベツの香り煮：朝日新聞デジタル
■料理・市川友茂 買い置きがきく乾物は、献立に悩んだときの大きな味方。サッと作れるレパートリーが多ければ食卓が寂しくなりません。今回は春雨を中国風に煮込み、香味野菜で香りよく仕上げました。ボリューム感もほどよく、家族みんなに喜ばれる一品です。講師は、２０１０～１２年の連載「おかず練習帳」で家庭向け中国料理を担当したオーナーシェフの市川友茂さんです。 春雨は戻さずに直接フライパンに入れて煮込みます。時短になるだけでなく、春雨がスープを吸って味がしみこみ、仕上がりのおいしさもアップします。そのため、春雨はカット済みのものを使うか、あらかじめはさみで１０センチ程度に切ってから使うといいでしょう。春雨が硬く、切りにくい場合は戻してからでも構いませんが、戻した春雨を使う場合は、２～３割スープの量を減らして下さい。
「機能性」「ミニサイズ」 野菜離れ防止に新商品続々：朝日新聞デジタル
かたちが小ぶりだったり、体によい成分が多かったり――。そんな新しい農産物が相次いで商品化されている。国民１人あたりの野菜消費量はこの１０年間で１割減り、国内消費は先細り。味や収穫量だけでなく、少子化や健康志向が進んだ時代に合った新品種で盛り返すねらいだ。 サカタのタネ（横浜市）がつくったミニ白菜「タイニーシュシュ」は、約１キログラムで片手で持てるサイズだ。通常の白菜は半分や４分の１に切って売られるが、ミニ白菜は丸ごと販売できる。普通の白菜にある産毛のような部分もなく、生でサラダで食べられる。 同社はカリフラワーなどでもミニ品種を開発しており、「一人暮らしでも使いやすく、新たな野菜として提案している」という。 大きさとともに、体によい成分が多い「機能性」も開発の新たなテーマだ。
遺伝子のスイッチ、直接入れることに成功 京大グループ：朝日新聞デジタル
京都大のグループは人工の化合物を使い、遺伝子ＤＮＡのスイッチを直接入れることに成功した。ｉＰＳ細胞（人工多能性幹細胞）に類似した細胞をつくることもできた。ウイルスなどを使わず、人工の化合物だけでＤＮＡの働きを促したのは初という。英科学誌サイエンティフィックリポーツで２４日発表した。 約２万個の遺伝情報が書き込まれているＤＮＡはトイレットペーパーの芯のような形のたんぱく質に固く巻き付けられていて、その内容が読めないようになっている。特定の場所だけがゆるむことによって、必要な遺伝子だけスイッチが入る。ＤＮＡをゆるませる化学物質が見つかっているが、手当たり次第にゆるめてしまうため、遺伝子がでたらめに働き、細胞が死んでしまう。
（変転 ２０１４都知事選）共産、宇都宮氏に秋波 候補絞り込み「政権の是非、争点に」：朝日新聞デジタル
来年１月２３日告示の都知事選で、共産が候補者選びを急いでいる。早くから脱原発や特定秘密保護法反対を唱え、安倍政権の是非を争点に浸透させたい考えだ。 ２７日、東京・代々木の共産党東京都委員会。「政策面で一致する。安倍政権と対決できる」。約２０人が参加した幹部会で、若林義春委員長は都知事選の支援候…
匿名の悪意、満杯 １分にメール８０通、「反原発教徒」 市民団体にサイバー攻撃：朝日新聞デジタル
脱原発などを訴える市民団体を狙ったサイバー攻撃が明らかになった。送りつけられたメール２５３万通以上、悪意に満ちた文言もあった。だれが、何のために――。▼１面参照 金沢市の「福島原発告訴団・北陸」。事務局長を務める林秀樹さん（６２）が不審なメールに気づいたのは、９月１９日だった。 「ご賛同あり…
糖尿病・メタボ改善物質を発見 東大など、治療薬に期待：朝日新聞デジタル
【土肥修一】メタボリックシンドロームや糖尿病を防ぐホルモンの働きを活発にする物質を、東京大の門脇孝教授（糖尿病・代謝内科）らの研究チームがマウスの実験で発見した。運動や食事制限ができない患者のメタボや糖尿病を改善する薬の開発につながるという。「５年以内に臨床試験に入りたい」としている。３１日付の英科学誌ネイチャー電子版に発表する。 脂肪細胞から分泌される善玉ホルモン「アディポネクチン」は血中で脂肪を燃焼させたり、糖を分解するインスリンの働きを助けたりする。この血中濃度が下がるとメタボや糖尿病の原因となり、心臓病やがんの危険性が高まるとされる。 門脇教授らは６００万種類以上の化合物の中から、アディポネクチンの受容体を活性化させる物質を見つけた。この物質をのみ薬として２型糖尿病のモデルマウスに１日１回、１０日間与えたところ、与えないマウスに比べ、インスリンが効きやすくなったほか、筋肉や肝臓で脂
あれもこれも秘密？ 秘密保護法案、問題点を考える：朝日新聞デジタル
安倍内閣が２５日に閣議決定した特定秘密保護法案。機密を漏らした公務員らへの罰則が強化されるというけれど、「知る権利」「取材の自由」は確保できるのか。市民生活にはどんな影響があるのか。実際に記事化した取材を振り返り、また、市民に起こりえる事態を想定し、２人の弁護士とともに問題点を考える。▼１面参照…
「和食」が無形文化遺産に ユネスコの事前審査通る：朝日新聞デジタル
【藤井裕介】文化庁は２２日、ユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に推薦していた「和食」について、事前審査をするユネスコの補助機関が「登録」を勧告したと明らかにした。同庁によると補助機関の勧告で「登録」が覆った例はなく、１２月にアゼルバイジャンで開かれる政府間委員会で正式に登録が決まる見通しだ。 政府は昨年、多様な食材を新鮮なまま使用▽コメを中心に栄養バランスに優れた構成▽自然の美しさや季節感を表現▽正月や田植えなどの年中行事と密接に関連、といった特徴をもとに「『自然の尊重』という精神を表現している『社会的慣習』」として「和食」を推薦した。東京電力福島第一原発の事故による放射能汚染で打撃を受けた国産食材のイメージ回復も狙っている。 「無形文化遺産」は、芸能や祭り、伝統工芸技術などを対象とする。遺跡や自然が対象の「世界遺産」、文書や絵画などが対象の「世界記憶遺産」とともにユネスコの「
朝日新聞デジタル：「半沢直樹」なぜ一人勝ち？ あの「踊る」社長も感服 - カルチャー
「半沢直樹」最終回から「半沢直樹」最終回から 【佐藤美鈴、江戸川夏樹、竹内誠人】ＴＢＳ系のドラマ「半沢直樹」が最終回で４２・２％（関東地区）、４５・５％（関西地区）、３７・１％（北部九州地区）、４１・８％（名古屋地区）の視聴率（ビデオリサーチ調べ）を記録し、大盛況で幕を閉じた。かつては多くのテレビドラマで視聴率が２０％を超えたが、今や１０％台前半が当たり前。ドラマの地盤は沈下していたはずだ。そこで起きた「半沢」一人勝ち。要因は何なのか。 トピックス「半沢直樹」 視聴率は回を追うごとに右肩上がり。関東地区では初回は１９・４％だったが、第７回で３０・０％に達し、一度も数字を落とすことなく最終回（第１０回）に向けて駆け上がった。関西地区では初回２０・６％だったが第６回に３０％を超え、ほぼ右肩あがりで上昇した。初回１５・４％だった北部九州地区では、第４回からは２０％台が続き、最終回に跳ね上がっ
朝日新聞デジタル：濁流・叫び声、服脱ぎ捨て川へ 男児救った中国人男性 - 社会
「岸に押し上げようとしたけど、４回失敗しました」。現場で救助の模様を再現する厳俊さん＝大阪市北区豊崎６丁目 【花房吾早子】１６日の台風１８号の大雨で増水した大阪市北区の淀川で、転落した男児（９）を飛び込んで助けた中国籍男性のコンビニアルバイト厳俊さん（２６）が１７日、決死の救助を振り返った。 厳さんは台風が過ぎた後の１６日午後５時ごろ、自宅近くの淀川河川敷でジョギングをしていた。 「助けて」。突然、叫び声が聞こえた。岸から約１５メートル先で男児が濁流に流されていた。大阪府警によると、男児は大阪府高槻市の小学４年で、友人２人と川岸で電車の写真を撮っていて、足を滑らせ転落した。 「助けなければ、あの子は死ぬ」。とっさに川へ飛び込んだ。毎日のようにプールで泳ぎ、「助ける自信があった」。しかし、なかなか男児を岸に押し上げられない。再び激しい流れが来て、男児はさらわれた。 続きを読む関連リン
自分だけの卒業証書 福井・若狭の小学生、和紙を手すき
自分だけの卒業証書 福井・若狭の小学生、和紙を手すき若狭和紙の卒業証書を作る児童たち＝小浜市川崎３丁目 【堀川敬部】若狭町立野木小学校の６年生１３人が１０日、小浜市の御食国若狭おばま食文化館で、若狭和紙の手すきを体験し、自分たちの卒業証書を作った。３月１８日の卒業式で手渡される。 同校の服部成男校長（５７）が新採用時に小浜市立中名田小学校に勤務した際、近くの和多田地区で若狭和紙の手すきを体験。当時から、将来は児童たちに和紙の卒業証書を作らせたいと考えていたという。 児童らは和紙職人の芝三津男さん（６０）の指導を受けながら、緊張した面持ちで挑戦。校章の透かしが入った卒業証書用の和紙をすき上げた。東舞裕（あずままゆ）さん（１１）は「だんだん重くなるので水平に保つのが難しかった。卒業式が楽しみ」と話した。 朝日新聞デジタルトップ教育トップ
キャンパスは京町家 龍谷大、来年４月に開設
試験日：2013年1月19日・20日 キャンパスは京町家 龍谷大、来年４月に開設バックナンバー龍谷大が新キャンパスとして改装する京町家＝京都市伏見区、京都市提供 【合田禄】龍谷大は２５日、京都市伏見区で来年４月に京町家を改装した深草町家キャンパスを開設すると発表した。町家の伝統的な意匠を保存するため、市の建築基準法の適用除外条例を初適用して改築する。 大学と市によると、使用する町家は江戸末期の１８６１年に建てられ、呉服商として営まれていた。木造の厨子（つし）２階（中２階）建て母屋約２５０平方メートルのほか、離れと蔵二つがある。道路にはみ出した通り庇（ひさし）や木戸、木枠の窓など伝統的な京町家の構造を残す建物は所有者から借り受ける。 京町家は建築基準法が施行される以前に建てられており、ほとんどが「既存不適格」の状態となっている。改築するには本来、同法の規定でアルミサッシの窓枠などへの変更が必
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（ザ・コラム）ドミニカ移民 小泉談話の持つ力 大久保真紀：朝日新聞デジタル
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アンパンマン、ずっと友だち 「弱い人助ける」貫く やなせたかしさん死去：朝日新聞デジタル
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