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「旬」という文字を辞書で調べてみると、 ①魚介・野菜などの最も味の良い時季、 ②物事を行うのに最も適した時期 とあります。 最近では、生鮮食品も外国からの輸入が大幅に増加し、マーケットへ行けば年間を通して種々の食材が供給され、旬が解り難くなっています。 日本の旬の食材を四季別に掲載しました。
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