すっぱいミカンを美味しく変える秘技を農家で教わった | 女子SPA！
「エルメス」と「ミカン」は、王者の色!? 「ミカン」の季節になりました。エルメス色に輝く「温州みかん（＝ミカン）」は、日本原産の柑橘類。言わずもがな、海外生まれのオレンジにはないコクと旨みが自慢です。 しかし、あまりにメジャー過ぎて、敬遠していませんか？ 実はこのミカン、食べなきゃ損するほどの実力派フルーツ。冬場の美容・健康を考える上で、絶対に外せないスター選手だったのです。 そこで今回は、「ミカン」の魅力と、美味しい食べ方についてご紹介したいと思います。 美味しいミカンを求めて伺ったのは、湯河原で古くからミカン作りを営む「飛田柑橘園」。温暖な相模湾に面し、日当たりの良い段々畑で獲れるミカンは、誰もが喜ぶ格別の味です。 そもそもミカンは、非常に優れた美容フルーツで、豊富に含まれる「ビタミンA」と「ビタミンC」が、美肌と丈夫な皮膚作りをサポート。論より証拠、オーナーの飛田泰典さんは、毎日10
ギョーザお悩み相談室｜食の安全｜PRESIDENT Online
「こういう餃子になればいいのになぁ」。理想の餃子像はあるのに、わが家の餃子は遅々として上達しない。聞き及んだコツはすぐに取り込んでみるけれど、思うような効果は出ない。そんな悩み、お持ちではないですか？ あなたの悩みは、餃子ファンみんなの悩み！ 中国の粉モノ料理研究に造詣が深く、30年以上の料理教室の経験から料理好きたちの悩みも理解する荻野恭子先生が、大きなものから小さなものまで、餃子のお悩み、すべて解決します！ お悩み 1.「舌がやけどしそうに熱くてジューシーな餃子にしたいです。ジューシーかつコクがある、肉と野菜の黄金比率はありますか？」 【回答】ジュワッと肉汁あふれる餡にするには、肉に水を吸わせること！ まずは、肉に調味料、そして少量の水（これがジューシーのもと！）を加え、手でよーく練り上げます。野菜を加えるのは肉の脂が指にねっとりまとわりつくまで練ってから。肉（タンパク質）と野菜の
【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった → 自宅で作ってみた → 完全にほっぺた落ちた
【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった → 自宅で作ってみた → 完全にほっぺた落ちた 2013年1月25日 最近、おいしいステーキ食べましたか？ 霜降り信仰が今だに強い日本では「おいしいステーキ＝霜降り」を想像する人が多いのではないでしょうか？ でも欧米では、口の中で溶けてしまうステーキよりも、赤味で適度に脂が乗ったビーフの味がする肉が好きという人が多いのです。「腐る寸前がおいしいんだよ」と言って茶色く変色するまで食べないスペイン人を見たこともあるほどです。 アメリカでも、ここ何年も人気なのが、エイジドビーフ（ aged beef ）です。エイジドビーフとは低温でビーフを乾燥させ、肉の中の水分を蒸発させることで旨味が凝縮されるという、熟成方法で作られるビーフのこと。このドライエイジング法ではおいしく熟成されるまでに最低でも2週間程度必要ということもあり、ドライエイジドビ
鶏皮を使って作る焼き鳥屋風のタレ : お料理速報
鶏皮を使って作る焼き鳥屋風のタレ 2012年02月15日10:00 カテゴリレシピ http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1175178713/ 「鶏皮（トリカワ）とりかわ」より スポンサード リンク 284：困った時の名無しさん：2011/10/13(木) 10:30:42.98 鶏皮で作る焼き鳥屋のタレ ネットや本に掲載されているタレだと焼き鳥に絡まないんだが、鶏皮を使って作ると焼き鳥屋で食べるあのタレと同じ味になる。 これは鳥の脂とタレが鶏皮のゼラチン質を介してエマルジョン効果を起こすからなんだが、焼き鳥に絡みやすくなり、かつ鳥の脂がタレとマヨネーズのように中和して、 舌に触れたときに焼き鳥の風味が爆発するのでおすすめする。 材料 鶏皮100ｇぐらい ←長く使われたタレには焼き鳥の風味が染み込んでるから 長ネギ 白いところ20ｃｍぐらい
シーチキン好きが教える超美味しい自作シーチキンのレシピ : お料理速報
シーチキン好きが教える超美味しい自作シーチキンのレシピ 2012年01月24日10:00 カテゴリレシピ http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1197404781/ 「【ツナ缶】ホントにシーチキンてやつはよォ…3缶目」より 586：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 13:01:20.74 ID:CX4RFGF60 ツナ大好きだけど、ずっと値段が高いよね。 で、今年初めて自作にチャレンジ。 3回目ぐらいでコツを飲み込んで以来、ほとんどツナ缶を買わなくなった。 みんな、どうして作らないんだろうか。 簡単で超美味しいのに……。 スポンサード リンク 587：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 14:51:38.70 ID:W3sou1Yc0 レシピ教えて 590：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 10:34:08
既製品にオレンジジュースを混ぜるだけ!? 本格派自家製ポン酢のすすめ | ライフハッカー・ジャパン
こんにちは、和食料理人の箱石昇平です。 今年もあっという間に年末を迎え、寒さも日を追うごとに増してきましたね。冬の献立に欠かすことのできないのは、何といっても「鍋料理」でしょう。昨今ではカレー鍋やトマト鍋など、鍋の種類も多岐にわたりますが、ご家庭で鍋といえば、やはり水炊きや湯豆腐などのシンプルな鍋料理の頻度が多いですよね。そして、これらの鍋の味の決め手は鍋のスープではなく、「ポン酢」です。 皆さんのご家庭では、既製品のポン酢を利用されていると思いますが、是非一度自家製のポン酢を作ってみてはいかがでしょうか？ そうは言ったものの、自家製のポン酢を作るには買い慣れない材料から揃えなくてはならないし、経験のない方がほとんどでしょうから、どうしても敬遠してしまいがちだと思います。 そこでまずは、最も簡単な既製品のポン酢を美味しくさせる一手間からご紹介し、その後に本格派自家製ポン酢の作り方をご紹介し
史上最強にウマい！ カリカリソーセージペペロンチーノの作り方 / わずか10分メチャ簡単パスタレシピ | ロケットニュース24
» 史上最強にウマい！ カリカリソーセージペペロンチーノの作り方 / わずか10分メチャ簡単パスタレシピ 特集 世界中で愛されている麺料理といえば……パスタ！ そして、パスタのなかでも最もシンプルで奥が深いのがペペロンチーノと言われています。ペペロンチーノが大好きな人、いませんか？ いますね？ よし！ ということで今回は、家で作れるメチャ簡単かつ激ウマのペペロンチーノレシピをご紹介したいと思います。激ウマどころか、史上最強だと私は思っています。それでは行きます！ 【材料】（1人分） パスタ：なるべく美味しいメーカーにして下さい。「ディ・チェコ」ってやつがオススメです。 ソーセージ：なるべく美味しいメーカーにして下さい。「シャウエッセン」がオススメです。 鷹の爪：2～3本。中の種は抜いておいて下さい。 にんにく：2片くらい。 オリーブオイル：そこそこ良い物を使って下さい。「ボスコ」がオススメ
『VOGUE NIPPON』ファッションエディターのブログ:超おすすめ！ フレンチトーストの神レシピ。｜VOGUE Style Blog｜VOGUE.talk
超おすすめ！ フレンチトーストの神レシピ。 2011年01月25日 こんにちは、VOGUE NIPPON編集部の中村真由美です。 寒い日が続きますね～！ 「この季節が一番好き」なんて気取ってた自分のバカバカー！ 「俺が終わりと言うまで夏は終わらねー」みたいな歌詞がありましたが……冬は俺が終わりと言ったところで終わってほしいです。 さて……そんな寒い日のブランチにもぴったり！ 私が最近ハマッている、超美味なフレンチトーストのレシピをご紹介したいと思います。 ＜材料＞ 耳なし食パン（厚切り）２枚 卵 ３個 牛乳 180cc 砂糖 30g バニラエッセンス（ひとふり） バター（ひとかけ） （１） 食パンを卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを混ぜたものに浸して、冷蔵庫へ。できれば片面３時間ずつの６時間！（12時間ずつひたして24時間だとより美味しいそうですが、さすがにそれは未開の境地） 偉そうに言っ
リゾット作るのが簡単すぎて他の物作るのがつらい : まめ速
1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/10(水) 16:31:18.11ID:gbXxem7G0 スレが立ったら作り方晒す 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/10(水) 16:31:40.52ID:ccaJOX/l0 見せてもらおうか 10：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/10(水) 16:35:13.57ID:xx4wvaXbP 一番うまい米料理はパエリア 13：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/10(水) 16:36:18.64ID:WiVpm58I0 >>10 ムール貝が手に入りにくいのと、 エビとサフラン高すぎる 5：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/10(水) 16:32:39.52ID:BriLMviM0 まず服を脱ぎますみ
特別な道具は必要なし！ 自分でハーゲンダッツ並みのアイスクリームを作る方法。
特別な道具は必要なし！ 自分でハーゲンダッツ並みのアイスクリームを作る方法。2010.10.10 18:0027,506 junjun さっぱりしたアイスキャンディーよりも、濃厚でクリーミーなアイスクリームが食べたくなってくる季節到来です。 アイスクリームって好きな人は多いけど、自分で作ってる人、あんまりいませんよね。よっぽどのアイスクリーム好きか家電好きでアイスクリーマーを持ってる人は別ですけど。でも、自宅でアイスクリーマーいらずでハーゲンダッツ並みのプレミアムアイスが作れたらいいですよね？ しかも必要なものは製氷皿だけっていったら、チャレンジ意欲が湧いてきちゃいませんか？ ということで、SeriousEatsが何回も試作に試作を重ね、たどり着いた濃厚な美味しいアイスの作り方をご紹介したいと思います。 ＜材料＞ 卵の黄身（Lサイズ） 8個分 砂糖 250g バニラエッセンス 小さじ 2
ジンジャーエールは手作りに限る :: デイリーポータルZ
ジンジャーエールは家でも簡単に作ることができるという。 それを聞いたときには、たぶん生姜を砂糖で煮詰めたものを炭酸で割るんだろうな、と思っていたのだが、よくよく調べてみると炭酸まで込みで自作できちゃうらしいのだ。 ここまでくるとちょっと興味がわくだろう。さっそく作ってみた。 （安藤 昌教） 作り方は簡単 夏の飲み物ジンジャーエール。いやべつに夏に限らずいつでもうまいのだけれど、生姜のすっきりとした辛さがなんどなく暑さでバテた体に効くような気がする。 今回はジンジャーエールを手作りしてみようと思う。材料は以下の通り。 あらかじめ少量の砂糖とドライイーストをぬるま湯で溶かしておく。こうすることでイーストが活性化するのだとか。 あとは生姜をすり下ろして全ての材料を混ぜてペットボトルに詰めるだけ。そのまま8時間くらい常温で放っておくとジンジャーエールが出来上がる。 ※この材料と時間だとアルコールが
常識をくつがえすタモリ流の “豚生姜焼き” を実際に作ってみた！ - ガジェット通信
以前、ガジェット通信では『タモリ流の “豚生姜焼き” が美味しいと評判に』という記事を掲載した。これはインターネット情報サイト『関心空間』に書かれていたタモリ流の調理方法で作られた豚生姜焼きが「死ぬほどうまい！」という記事だった。しかし、「さっそくタモリ流の豚生姜焼きを調理してみようと思う」とは書いたものの、あまりに記者が忙しくて（？）作れずにいた。 ということで、実際にタモリ流の豚生姜焼きを『関心空間』のレシピを見ながら作ってみたいと思う。まず用意するものは、豚ロース、醤油、みりん、お酒、生姜、小麦粉のみ！ これなら、普段はコンビニ弁当や外食ばかりという一人暮らしの人でもカンタンに作れそうだ。 （1）タレを作る あらかじめ、生姜、お酒、しょう油、みりんを適量混ぜて、タレを作っておく。分量は皆さんの好みに応じて味の濃さを調節して決めるといいだろう。男性の一人暮らしの場合は、みりんを持ってい
ピェンロー：妹尾河童さんによる旨すぎる白菜鍋
ピエンローを一言で説明すると白菜鍋です。 白菜が主役の、白菜を食べる鍋なのです。 舞台美術家の妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介し、 一躍有名になった鍋です。 近頃色々な料理名でこのピェンローが各メディアに紹介されているのを見かけますが、 火付け役はやっぱり河童さんになります。 作り方だけ聞いてみても、実際に作って食べてみるまでは「うーんなんだかピンとこない・・・。」 という人が大半ではありますが、 一度作って食べてみて、それ以来ずーっと病み付きになり、 我が家の定番鍋になったという人物を何人も知っています。 できれば白菜がグッと美味しくなる冬に作ってみてください。 干しシイタケ まずは下準備を。 鍋に水を張り、干ししいたけを戻します。 できれば一昼夜ぐらい時間をかけて戻したほうが、 おいしいダシがでるわけですが、時間が無い場合は、カットされてる干しシイタケを使うとよいです。
カプチーノとカフェラテとカフェモカの違いは？コーヒー系飲み物の成分を図解 - Zopeジャンキー日記
Lokesh Dhakar - Coffee Drinks Illustrated http://www.lokeshdhakar.com/2007/08/20/an-illustrated-coffee-guide/ エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテなど、さまざまなコーヒー系飲み物の成分をイラストで図解。 以下の９種類が図解されている。 1. Espresso （エスプレッソ） 2. Espresso Macchiato (Caffe macchiato) （カフェ・マキアート） 3. Espresso con Panna （エスプレッソ・コン・パンナ） 4. Caffe Latte （カフェラテ） 5. Flat White 6. Cafe Breve 7. Cappuccino （カプチーノ） 8. Caffe Mocha （カフェモカ） 9. Americano （アメリカーノ
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自家製パンチェッタのススメ | ライフハッカー・ジャパン
161 ：やめられない名無しさん ：02/06/25 12:52 関西ローカルの番組だけど、世界1になった事があるシェフがｹﾝﾀｯｷｰの家庭での作り方を何回も挑戦して、本物と食べ比べてもどっちがケンタのか判らないﾔﾂ作ってたよ。 １ 鶏(骨付き腿肉1枚）3つに切る ２ 塩を振らないで、塩水で肉をなじませる(水45cc)塩(５グラム） ３ 牛乳(135㏄)に玉子(1個)を加えてまぜる、 さらにｺｰﾝｽﾀｰﾁ(大さじ２)を加え生地を作る ４ 別のﾎﾞｰﾙに薄力粉(大さじ９) ﾊﾟﾌﾟﾘｶ,ｶﾞｰﾘｯｸ
ホテルオークラ東京のレシピ集 オークラクッキング
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まとめ："あの味"を再現するレシピ19選 | ライフハッカー・ジャパン
https://www9.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/nikujaga.html