2023-6-18更新 今回は、通販で購入できる『おすすめ干物』をご紹介します。 コロナ自粛で食品通販も見直されていますね。干物のネット通販と侮ることなかれ。各ショップの努力により品質の良い干物が、お手頃な価格で販売されています。商品によって、産地や魚の種類、塩、製法などに違いがあり、それらの特徴は様々。その違いを比べるのも楽しみ方の１つですね。リーズナブルでも美味しい商品は、良い口コミ評価をされています。 今回は、ネット通販で購入できる数ある商品の中から、お試しにも最適で、リーズナブルな商品５つをご紹介します。ギフトに利用できるもの含めながら全て6000円以下でチョイスしました。冷凍干物ですので、長期保存にも向いています。 美味しい産地直送の干物、ご自宅で楽しんでみては如何でしょうか。それでは、おすすめ７選。スタート！

今回は、夏が旬の魚、真鯒（マゴチ）のご紹介です。 魚あるある「ブサイクな魚は美味しい」。はい、これはマゴチにも例外なく当てはまります。見た目は、グロテスク。だけど食べると絶品。薄造りにしたマゴチの刺身は、河豚（フグ）に匹敵すると言われます。 個人的に、このマゴチは、コスパを考えれば、フグを越えていると思っています。それくらい美味しい、オススメの魚なんです。 本日購入した、福島県産の真鯒（マゴチ）です。どうでしょう。「美味しいそう！」って思いますか？正直に言って、真鯛の様な華やかさはありませんね。砂底に住みやすい様に、こんな平らな形をしてるんです。 夏が旬と簡単に言いますが、偶然とは思えず、面白いなぁと思うことがあります。次に挙げる内容は、なんとなく繋がっている様に思えませんか。 冬の間、マゴチは深い海で過ごし、エサを食べ無いと言われる。 春を迎えると、産卵に備え、エサを食べ始める。人にとっ

ついに私にも妄想ブロガーバトンが回ってきました！ブログを始めてから10ヶ月。続けていると予想もしない、面白いことがあるものですね。 ブログを書くだけで時間的に精一杯、そして少し人見知りの性格もあって、なかなか他のブロガーさんと交流できずにいたんです。そんな中で、当サイトの読者にもなってくれている、私の大好きなブロガーの徹子ママ（id:onion-lover)さんから、私にブロガーバトンが回ってきました！あぁ、どうしよう。上手に出来るかなぁ。 徹子ママさんは、ご家族５人。旦那様と娘さんが３人いらっしゃいます。旦那様は海外勤務をされており、日本にいるのは年間たったの２か月だけ。そんな中、徹子ママさんは、ほぼワンオペ状態で３人の子育てをされているのに、ご自身も通いで仕事をされています。普通ならそれだけで全ての時間が消化されているはずなのに、その傍らでブログを毎日発信されており、コンテンツは「仕事

今回は、干物の「湯煮」を作る際に、お湯の温度を沸騰(100℃）と沸騰前（80～90℃）で作り分けをして、美味しさに違いが出るか、食べ比べをして検証します。 差が無い様であれば、温度を気にする手間が省けるからです。 今回の検証の背景 魚の「湯煮」という料理は、一般的にお湯を沸騰させずに魚を加熱することで、その旨味を逃さない様にするのが大事とされています。以前、私も真鱈（マダラ）の切身を使って実験しており、その際、沸騰前（80～90℃）の方が美味しいという結果が得られました。沸騰させない方が、プリプリした良い食感と旨味が残ったのです。 www.jinta-express.com 一方、先日の記事で「湯煮」は干物でも出来る事を紹介しました。生魚と同じように沸騰直前の温度で茹でると良いと、お伝えしたのです。 www.jinta-express.com しかし、この干物の湯煮の記事を書いた際に、ある

楽天やYahooの海産物ジャンルで常に上位ランキングを誇る「越前かに職人甲羅組（DENSHOKU）」。今回は、そんな甲羅組さんより人気商品の１つ「高級干物セット５種」 を取り寄せましたので、レポートします。 「越前かに職人甲羅組（DENSHOKU）」とは？ ㈱伝食は2011年創業の福井県敦賀市を拠点とする会社です。カニを主力とする海産物を販売しています。事業は、楽天やYahoo、Amazonの様なネット通販だけでなく、既に１０を超える実販売店舗や飲食店を経営しています。福井県内だけでなく、東京や静岡にも進出しているのですね。 通販サイトは、2018年以降、数々の賞を受けている人気店です。 創業以来「本場のカニ料理をもっと身近に」のモットーを掲げており、やはり主力の商品は地元福井県産の蟹（カニ）ということになるのでしょう。お鍋の写真が美味しいそうですね。 また、カニだけでは無く、ウナギやホタ

今回は、珍味のお話です。 魚食について調べていく中で、とても興味深いものの１つに魚の内臓があります。日本人は歴史的にこれを捨てることなく有効利用してきました。保存食として利用したり、食べれるものは生食もしてきました。余すことなく食べてきた、生活の知恵と言えるでしょう。また様々な工夫を重ねる中で、皆さんご存じの明太子やいくら、数の子といった、長きに渡って愛される地方独特の名物が産まれたのです。 今回は、魚の内臓にスポットをあて、これを使った珍味（名物）に何があるかまとめていきます。 魚の内臓を使った珍味まとめ 表記方法は、 品名【産地】 『魚の種類／内蔵の部位』 としました。 北は北海道から、徐々に南へとご紹介していきます。 それではスタート！ イクラ塩漬け醤油漬け【北海道】 『鮭（or 鱒）／卵巣（真子）』 言わずとも知られたイクラは、鮭の卵です。 卵に膜がついた状態を筋子と呼びますが、そ

今回は、魚料理を始めるのに何が必要か、道具の話をします。 ご家庭での魚料理のハードルを下げる為に、やっぱり気の利いた道具は不可欠。今回は、これまでに試してきた道具の中から、手元に残して愛用している物を厳選して、ご紹介いたします。それではスタート！

使っている漢字を分解してみると「魚」「介」「貝」の３つですね。「魚」と「貝」は、問題ないと思います。そのままです。問題は「介」ですね。「介」の意味を調べると、一般的な助けるとか仲立ちをするという意味の他に、鎧や甲羅と言う意味があるのです。 つまり「介」は鎧の様な甲羅を持つ生き物のことを差す言葉です。貝や海老、蟹などですね。それが広がりを持って、甲羅を持たないイカやタコなども含んで、水産物全般を指す言葉となりました。 魚貝は単に、魚と貝です。魚貝スープは、魚と貝が入っているんですね。 「海産物」と「水産物」の違いは？

先ずは漢字のお話です。魚の種類について。魚へんに花と書くと ですが、何と読むでしょうか。 正解はホッケです。 ホッケと言えば、あの干物でお馴染みの魚。それがどう「花」と関係するのでしょうか？ホッケの体に花の模様なんてないし、花の季節と関係するのでしょうか。 その由来は幼魚の体の色にある様です。ホッケの幼魚は鮮やかなコバルト色をしているとか。その幼魚が、群れをなして海水面に現れた時、まるで花が咲いている様に見えるそうです。それで「花」が使われているのです。なんとも美しい語源ですね。 そんなホッケですが、食用としてすぐに思い出されるのは、干物だと思います。干物にされる理由は、「干物が美味しいから」はもちろんですが、もう一つ、「鮮度が落ちるのが早い」という事があります。ご家庭に届くまでの時間を稼げないので、獲れたらすぐに加工する必要があるのですね。ちなみに、ほとんどの干物は、キタノホッケ（シマホ

今回は、鮭の親子丼（いくら、サーモン）。簡単で美味しい作り方をご紹介します。 皆さん、料理は簡単に済ませたいと言いながら、「許せるポイント」と「こだわりたいポイント」があるのではないでしょうか。毎日がこのせめぎあいですよね。 今回は「鮭の親子丼」ですが、その２つのポイントは私の場合はこうです。 「許せるポイント」 すし酢は、市販の掛けるだけタイプを使用する。（意外に美味しい） いくらは、醤油づけのものを買う。（自分で漬けるのは大変） 「こだわりポイント」 サーモンは、柵（サク）で買う。（魚の新鮮さは重視） サーモンは、漬けたい！ 新鮮でしっかり味の付いたサーモンが好きなので、この点は「こだわりポイント」です。サーモンには少しこだわって、美味しい「鮭の親子丼」をつくっていきます。 鮭の親子丼の材料（４人分）と準備 ご飯 2合（酢めし用に炊く） すし酢 大さじ4（市販のもの） いりごま 大さじ