簡単！節約！手作り練乳（かき氷に）／カラメル作りの失敗談 - 家っ子主婦もぐらの生活
今年２月のこと。 実家で大きなイチゴをいただいたので 息子のおやつにしようと思ったんだけど 練乳なんていつも家にあるもんじゃない！ そのままでも充分おいしいんだけど 練乳って作れないのかな？ と思い調べてみたらありました！ しかも、めちゃくちゃ簡単！！ 練乳の作り方 牛乳100ml、砂糖50gを鍋で煮詰めます。 私の場合は耐熱容器に入れ 電子レンジで２分チン→混ぜる→２分チン →混ぜる→２分チンして冷ましました。 すると、サラサラだったものが トロッとなるんですよね！ 肝心の味は？といえば 練乳です！！（笑） 画像の器で作ったので このくらいの大きさなら大丈夫ですが 小さい器でやると、確実に吹きこぼれます！ 危険です！！ 心配な方は、電子レンジの前で ジィーっと見ながら作ってください。 かなりフツフツしてくるため 吹きこぼれそうになったら取り出してくださいね。 今の時期だと、かき氷に練乳を
簡単！本格！手作りモッツァレラチーズ - 科学を知れば料理はもっと美味くなる
科学のエッセンスを加えると料理はもっと美味しくなります。そんな調理科学に関するお話と、その原理を応用したレシピの紹介をしていきます。 チーズといえば、レストランやお店で購入して食べることが多いと思いますが、お家でもちょっとしたコツさえおさえれば、簡単に作ることのできる食材です。チーズの本場ヨーロッパでは各家庭ごとにオリジナルの味のチーズが作られています。 今回はお家で作る簡単！本格！手作りチーズということで、フレッシュタイプのモッツァレラチーズのレシピをご紹介したいと思います。モッツァレラチーズはイタリアのチーズで餅のような弾力が特徴です。トマトとバジルを添えてカプレーゼにしたり、はちみつをかけてそのまま食べたり、ピザ・マルゲリータなどの料理に使われます。水牛の乳で作られたものが良質とされますが、今回のレシピでは牛乳を使って作ります。 【チーズ作りのコツ】 ・材料の牛乳は低温殺菌牛乳（63
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