『小説中華そば「江ぐち」』という小説にもなった名物ラーメン店「江ぐち」(東京・三鷹)。社長の逝去のため今年1月にやむなく閉店したが、営業最終日には6時間待ちを記録したほど多くのファンに愛された店だ。その意思を引き継ぐように、5月1日、当時製麺担当だった橋本重光氏が「中華そば みたか」をオープン。記者は、名物ラーメンの復刻と、その魅力に迫るため、三鷹へ飛んだ。 “三鷹のソウルフード”ともいわれ、親子3代のファンを持つなど、幅広い層から人気を得ていた「江ぐち」のラーメン。復刻店「中華そば みたか」のラーメンは、そんな「江ぐち」と同じ地粉100%の自家製麺を使用し、そばのような風味となめらかな食感を演出している。スープは日高昆布の等級付きを使うことでよりまろやかに。「以前よりおいしい」と、かつての常連も納得の出来栄えだ。 また、同店で注目したいのは、変わらぬ味だけではない。以前と同様、カウンター
![東京・三鷹の名物ラーメン「江ぐち」が電撃復活! 気になる味は? - ライブドアニュース](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/08d22f080661977b623150562b82bc1ccdc6e9b4/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimage.news.livedoor.com%2Fnewsimage%2Fd%2Fb%2Fdbfbf_230_87a44f424f67e96d653b78b17da5700a.jpg)