先週東京で「マッドマックス 怒りのデス・ロード」を観て未だ興奮冷めやらずV2、V3…と何度でも劇場で観たくなるのですが、残念ながらこの秋田県では上映館が次々と減り、現在秋田市のルミエール秋田でしか上映されていません（8月6日まで）。それにしても秋田なんてクソ田舎で6月公開の映画が8月まで延長されるとは余程人気なのでしょう。今頃秋田市では丸刈り＆白塗りで口に銀スプレーを吹き英雄の館を目指して爆死する人が相次ぎ、ただでさえ高い自殺率がさらにうなぎ登りになっているに違いありません。 本作を観た直後に私の脳内に浮かんだ感想は「車とガソリンが必需品の世界でジジイが女を生む機械としか見ておらず男は車バカで病気で短命なんてイモータン・ジョーの砦はまさに秋田県だな」でした。というかイモータン・ジョーは住民から税金を徴収せずにタダで水をあげていたので秋田県よりマシです。秋田県なんて住民税と公共料金が必要なん

イタリアの朝ごはんは、ドルチェで始まる パスタやピッツァ、リゾットなど、日本でもごくごく一般的なものとして浸透しているイタリア食。でも、イタリアの朝ごはんがどんなものかご存知の方は意外と少ないのではないでしょうか？ 実際にどんなものを食べているのか、さっそく見てみましょう！ イタリア定番の朝ごはん、日本との違いがわかりますか？ 朝ごはんとして食べていそうなものをひととおり並べているので、量はちょっと多めですが、だいたい品目としてはこんな感じでしょうか。ヨーグルトにビスケット、ジュース、ジャム、フルーツ、それからカフェラテなど。このほか、ティラミスやトルテなどのケーキ類を食べる場合もあります。 実際に食べる量はこのくらい（あと、普段は皿に盛ったりもしません） さて、このイタリアの朝ごはんには日本や他の国にはない特徴があることにお気づきでしょうか？ それは「しょっぱいもの」が存在しないこと。バ

Summary 1．お菓子作りの“失敗あるある”の原因を洋菓子研究家が解説 2．「シュークリームが膨らまない」理由は、無意識にやりがちな“あの行動”にあった 3．絶対に失敗しない、先生秘伝のメソッドを加えたレシピを公開 こんがりと焼き上げられた歯切れのよい生地の中に、とろ〜り濃厚なカスタードクリームがたっぷり詰まった「シュークリーム」。子どもから大人まで愛される、定番人気のスイーツだ。 そして定番でありながら、実はとても奥が深いスイーツでもある。 というのも、お菓子作りに慣れている人でも、シュークリームの皮をキレイに膨らませるのは至難のワザだから。逆に言えば、シュークリームをキレイに膨らませることができれば、お菓子作り上級者になれるのだ！ そんな“お菓子作りのガッカリ経験”を解決すべく！ 新婚ほやほや、新妻グルメライターの植木祐梨子が、洋菓子研究家・たけだかおる先生に弟子入り！ メディアで

土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。「きょうの料理」「おかずのクッキング」といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。 その土井さんが「三菜じゃなくていい」「家で作る料理はおいしくなくてもいい」と言う。なぜか？ 作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の在り方を丹念に検証した最新の著書『一汁一菜でよいという提案』について話を聞いた。

こんにちは！デカ盛りと食べ放題を求めて津々浦々のライター、猫田しげるです。 本日の舞台は、巨大ラビリンス・東京駅地下街。 東京人でもどこに何があるのか覚えられない、ましてや観光客の方なら迷うこと必至ですね。うっかりすると改札の中に入ってしまったり出てしまったり、自分がいるのが1階なのか地下なのか分からなくなってしまう・・・ そんな都内最大級の地下迷宮で「ごはんを食べる」となると、パニクって意向と違う店に飛び込んで後悔しかねません。 が！ そのラビリンスに、ここに行っとけば間違いない！というスゴい店があるんです。 今回はそんな知られざる東京駅の穴場をご紹介します。 東京駅八重洲口方面で地下にもぐり、八重洲地下街（通称ヤエチカ）の2番通りをずんずん奥へ進みます。あまり来たことがない人は、こんな奥？と心配になってきますが、信じて進みましょう。 突き当たり付近に見えてくるのが、「エリックサウス」。

togetter.com いやー、これですね。めちゃくちゃ大変です。お母様が。 学校給食の方式には大きく分けて2つある 学校給食を作る方式には、大きく分けて2つあります。 センター方式 自校方式 センター方式は低コストだが融通きかず、おいしさもダウン センター方式は、給食センターで複数の学校の給食を一気に作る方式です。 給食費として保護者から集めているものは、食材代だけなので、人件費や施設管理費などは市が負担します。 よって、この方式にすることでコストを抑え、安価に給食を提供することが可能となります。 逆に、たくさんの食数を調理しますので、融通が利かないことが多いです。 センターから運ばれる間に温度も下がりますので、味も今ひとつ。 特に揚げ物系は衣がかたくなってます。 実は、私の教員生活スタートは自校給食だったのですが、センター方式の給食を出す市に異動したときの初めての給食の感想は、こうで

NHKあさイチ、スゴ技Qで特集された『茹でて失敗しないローストビーフの作り方』をご紹介します。 湯煎して温度を保ちゆでることで失敗せず上手に作ることが出来るレシピです。 教えてくださるのは有名料理店シェフの鈴木眞雄さんです。 このレシピでは牛脂を使うので、他の調理法に比べてお肉を食べたときに感じる牛肉のうまみをしっかりと感じます。 今回肩ロースの少し大きめの塊肉で作ってみましたが上手に柔らかくできましたよ。 炊飯器で保温する方法もありますが、炊飯器ではなく手持ちの鍋で湯煎して作りたいときにおすすめです。 ローストビーフは茹でて作ると失敗知らず お肉にとって最適な温度は55～60度です。 鈴木シェフ曰く、その温度にするためには『茹でる』のが失敗しない方法なんだそうです。 ただグツグツ熱湯でゆでるのではなく、適温をキープするために『湯煎』するのがポイントです。 大量のお湯であれば火を止めても同

日本では食糧自給率について、おおきく誤解されている。それは、先進国は食料を 輸入する側で、第三世界は食料を 輸出する側だというものだ。じっさいのところは、佐久間智子（さくま・さとこ）「食糧自給と自由貿易」『オルタ』2008年 7・8号で つぎのように説明されている。 実際、世界の食糧輸出国上位10ヶ国のうち、9ヶ国までが先進国である。特に穀物に関しては、輸出全体の7割以上を先進国が占めている。逆に、食糧純輸入国である先進国は、日本、韓国、台湾、イスラエル、スイス、ノルウェーなど数ヶ国に過ぎず、先進国の中では少数派だ。途上国と言われる地域でも、南米のブラジルやアルゼンチン、メキシコ、チリ、アジアではタイやベトナムのように、中所得国とされる国々のなかに輸出大国が存在する一方、…中略…最貧国のほぼすべてが純輸入国である。（18ページ） 米を たくさん たべる。 - hituziのブログじゃがー

その地域での主食は、その地域で つくるのが重要なことです（ここでいう「地域」は、国家などの規模だと かんがえてください）。なぜか。 そして、この世界では主食である穀物を 輸入に 依存している地域がある。それは なぜなのか。 ここに、南北問題がある。 日本でも、コメ騒動がおきた。1993年のことだ（1993年米騒動 - ウィキペディア）。タイ米が おいしくないという、たいへん失礼な声が でてきたのを、よく おぼえている。 ひとつ、しらなかったことがある。それは、あのとき、タイ米の輸入に せりまけた地域があったということだ。日本が 突然 輸入した あの米たちは、いつもは どこに とどいていたのか。佐久間智子（さくま・さとこ）「食糧自給と自由貿易」『オルタ』2008年 7・8号を みてみよう。 冷夏によってコメ不足に陥った日本は国際市場からコメを買い漁り、挙句の果てにタイ米などを大量廃棄していた

動物園や水族館で「いってはいけない」ことばがあるそうだ。それは、「おいしそう」だという。なぜそれが、いってはいけない ことばなのか、わたしには理解できない。 ここに単純な事実がある。肉を たべるということは、動物を ころすということだ。肉が たべたいということは、動物を ころしてでも たべたいということだ。ころしたくはないけど たべたいということは、それこそ「いってはいけない」わがままであるはずだ。動物を ころして たべる。それが、肉食者の日常なのだ。 わたしも消極的にだが、肉を たべている。だから わたしは動物を ころしていることを わすれるつもりはない。動物の死体を 加工したものが 肉料理である。それを おもいだしたり想像するのが いやならば、肉を たべなければ いいことだ。平気で動物を ころすことができるから、肉を たべているのだ。平気で ころせないなら、なれるまで、平気で ころせる

きょうは、遺伝子組み換え（いでんし くみかえ）作物（さくもつ）について。むずかしいけど 挑戦します。 そろそろ遺伝子組み換え食品を認めてはどうか？ - A Successful Failure うえの記事が たいへん話題になっていたのですが、ちょっと残念に感じました。なぜなら、うえの記事では安全性についての議論だけに注目し、「遺伝子組み換え食品」は危険だというのは根拠が うすいという内容だったからです。 そのため、わたしは この記事のはてなブックマークで つぎのようにコメントしました。 知的所有権の問題が指摘されていない。消費者の視点だけじゃなくて、生産者の視点も必要。まだ ちゃんと しらべてないから、たいしたコメントできない。べんきょうする。 まだ べんきょうできたとは いえないのですが、とりあえず、かけることを かきます。よろしく おねがいします。 辻信一（つじ・しんいち）さんとの共著

最低限必要な調理器具って何だろう？ それは「電子レンジだよ！」というお話。 続きを読む またトンデモ番組が放映されました。 ＮＨＫの「特報首都圏」。 「新たなワナ 広がる薬物中毒」というタイトル。「若者に広がる薬物依存」というテーマで30分の番組だったのですが、内容がひどい…… 続きを読む これは珍しい現象。 続きを読む