a ton cote ブーランジュリ カフェ＆ブラッスリー ア・トン・コテ
「フランスでの修行時代、現地のレストランをたくさん巡りました。そのときに感じたのが、フランスでは一人ひとりがお気に入りの一軒を持ち、パンやデリを買いに寄ったり、ランチやカフェタイム、ディナーとワインなど一つのお店を自在に、自分の大事な場所として楽しんでいるということです。 そんなフランスの食文化に憧れ、帰国してからずっと抱いてきたのが“その人の日常にさりげなく溶け込み、いつもそばにあるお店”への思い。東区で開業した後、素晴らしいパンの作り手である竹内哲也さんと出会って何度も思いを語り合ううちに、そのお店はふたりが目指す夢になりました。 それから10数年。長い月日を経てようやくレストランにブーランジュリとカフェ＆ブラッセリーを備えた、夢の空間を形にすることができました。一日の始まり、リラックスしたいお昼や休日、少しかしこまりたい夜、どんなときもどんな日も、一番近い“あなたのお店”になれること
2017 4月 25｜Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき
フレンチとブーランジュリ、カフェ＆ブラッスリーが融合した新店舗が、大通東3に誕生！！ Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年4月25日(火) 23:06 地下鉄バスセンター前駅5番出口から歩いて少しの場所に、4月27日（木）新たな名店が誕生します。 ひとつは、レストラン ル・プルコア・パ・・・ そしてもうひとつは、ブーランジュリ カフェ＆ブラッスリー ア・トン・コテ 札幌の美味しい物好きなら、こちらの写真を見ればお分かりかと思いますが、札幌市東区元町で18年フレンチを続けてきたシェフの久保田氏、そして札幌の中でも上位を競う名ブーランジェの竹内氏 この二人が、一日限りの夢の饗宴ではなく、共にこの場所で展開するお店なのです＾＾ 向かって左側がア・トン・コテ。 そして右側の奥にはル・プルコア・パ・・・の入り口があります。 ル・プルコア・パ・・・は
『ＡＳＳＥ（アッセ）』
なので、外側はとてもパリッと仕上がっていまして、内側から肉汁が溢れ出てきます。 はっきり言って、まぢ美味い。 肉を細かく挽いたタイプで、とても口当たりがいいですね。 熱々を頬張ってビールを流し込めば、至福の瞬間が訪れます。 左側【舞茸と白ツブ、カラスミのピッツァ】 右側【ペスケ】 以前のようにワガママを言って半田さんに作ってもらった一枚。 いわゆる〔ハーフ＆ハーフ〕です。 左側のピッツァ。 実は僕が食べた時はメニューに載っていなかった“秘密のピッツァ”だったんですよ。 諸事情により、ちょっとだけ内緒にしていました。 〈舞茸〉と〈カラスミ〉の組み合わせが秋の訪れを感じますね。 薄くてパリッパリの生地の味わいと具材それぞれの味わいが絶妙にマッチ。 舞茸も白ツブもカラスミもそれぞれ個性的な旨味が強い食材ですが、上手くバランスをとっています。 一方、右側の【ペスケ】は桃とゴルゴンゾーラがトッピング
バイキングＧＵＲＵＧＵＲＵ＋ TSURU CAFE
TSURU CAFEにて。 ２０１４年２月６日（木）、地下鉄西２８丁目駅近くにオープンしました。 「フランスの伝統菓子とデリカのお店」とのことです。 ボンヴィバンのヴァンドゥーズをされていた方が独立オープンさせたお店とのことで、 本当はもう少し早く行くつもりだったのですが、延び延びになり、やっと行ってきました。 プチガトーやアントルメだけでなく、焼菓子、キッシュ、 クロックムッシュにサンドイッチなど、食事も可能なお店のようですね。 テーブル４卓ほどと、カウンタ席もあるようです。 せっかくなのでカフェで頂いてきました。 TSURU（ツル）（４５０円） 「当店のスペシャリテ。キャラメルとショコラとコーヒーのマリアージュ」 オリジナルのブレンドコーヒーを使用しているそうです。 少しツンとした、キャラメルのメリハリのある甘さがいいですね。 マルジョレーヌ（４３０円） 「キャラメルナッツ入り生クリー
ビストロ ル・リュウ (狸小路/ビストロ)
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銀 (さっぽろ（札幌市営）/担々麺)
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ゴンチッカ (豊水すすきの/イタリアン)
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