「低温調理」の世界は奥深い…！数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた - ぐるなび みんなのごはん
ここ数年で話題になり始めた新しい調理方法、「低温調理」をご存知だろうか。最近はラーメン屋のチャーシュー作りなどにも活用されている、肉の塊をジューシーなピンク色に仕上げるアレである。 沸騰状態の鍋で煮たり、油を引いたフライパンで焼いたりする調理に比べて、湯せんなどによって比較的低い温度で時間を掛けて熱を伝える低温調理は、独特の食感や瑞々しさが楽しめる画期的な方法。ただ、やっぱり怖いのが加熱不足による食中毒だ。 そこで低温調理に関する情報をブログやツイッター、インスタグラムで発信しているNickさんを友人宅で開かれた集まりに招いて、守るべき基本や美味しくするためのコツを、実際の調理を交えつつ伺ってきた。 Nickさんって誰？ 豚肩ロースのレアチャーシュー 鶏モモ肉のオーブン焼き サーモンのミキュイ（半生） 美味しくて安全な加熱温度と時間とは 今回のレシピまとめ Nickさんって誰？ まずNic
美味すぎるので「いなばのタイ缶」を片っ端から食べてみた【東京別視点ガイド ぐるなび支店】 - ぐるなび みんなのごはん
▲多くの国民の食生活を一変させた衝撃作「チキンとタイカレー」 出会いは４年前。 なんの気なしに入った100円ローソンに、緑色の見慣れぬ缶詰が山積みされていた。なんでも、ライトツナでおなじみのいなば食品が手がける「チキンとタイカレー（グリーン）」だそうだ。 わたくし松澤、タイ料理がことのほか大好物で、タイ料理屋を見かけてはあっちゃこっちゃ入店している。「たかが缶詰のタイカレー、100円分の旨みがあればそれで良し」と舐めきった軽い態度で1缶購入したのだが、あくる日、10缶買いこんでいた。しばらくは、家にストックがなければ不安で夜も眠れないほど、いなばのタイカレー缶に依存していた。 なにせ、うまい。うますぎるのだ。 100円分の旨みどころか、ちょっとしたタイ料理屋のカレーよりもぜんぜん旨いんだから腰が抜ける。 ごはんにぶっかけて山盛り1杯、皿についてる残骸でもう1杯、缶詰にこびりついたカレーでも
楽天ぐるなび - 炭火焼肉 やまもと （石垣島・西表島・与那国島/焼肉）
基本情報【電話番号】0980-83-5641【エリア】石垣島・西表島・与那国島【ジャンル】焼肉基本情報をすべて見る口コミ焼きシャブ：お店自慢の一押しメニューだそうです。文句なし!焼きシャブ：とろけそうな石垣牛を七輪で炙って食べる”焼きシャブ”！近隣駅・エリア、人気のジャンルから検索石垣島・西表島・与那国島宮古島・伊良部島・多良間島久米島・慶良間諸島石垣島・西表島・与那国島×焼肉石垣島・西表島・与那国島×ランチ石垣島・西表島・与那国島×個室あり焼肉×個室ありおすすめエリア×ジャンルから検索丸の内 焼肉博多駅 居酒屋銀座 牛タン渋谷 うどん梅田 和食丸の内 イタリアン堺 そば神戸 焼き鳥九段下 イタリアン表参道 洋食屋
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楽天ぐるなび - 酒庵 五醍 （札幌すすきの/居酒屋）
基本情報【電話番号】011-531-8080【営業時間】月～土【定休日】日曜日【エリア】札幌すすきの【アクセス】札幌市営地下鉄南北線すすきの…【ジャンル】居酒屋基本情報をすべて見るこのお店のポイント「酒庵 五醍」は、すすきの駅から徒歩5分のところにある、炉端焼きのお店です。古い一軒家のような店構えで、店内の1階には大きな囲炉裏があります。間接照明で、落ち着いた雰囲気のお店です。囲炉裏を囲むようにカウンター席があり、目の前で日干しした魚や野菜を焼いてくれます。口コミホッケ焼：北海道ではほっけだね。 これも炉端で焼いてうまみ凝縮。 表面はからからに焼かれてるけど中身はジューシー。 うまいよ。つぼだい焼：炉端で焼く魚はうまみが凝縮。 身の厚いつぼだいは絶品だ。 絶対におすすめ近隣駅・エリア、人気のジャンルから検索札幌すすきの札幌大通・狸小路電車通り東本願寺前駅×居酒屋東本願寺前駅×ランチ札幌すす
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楽天ぐるなび - SHOT BAR BR(ショットバービーアール) （札幌大通・狸小路/バー）
