©2021 ブランジスタメディア 本ウェブマガジンの記事、写真、イラスト等を無断で複写、複製、転載することを禁じます。 ※新型コロナウイルスの影響により、施設の営業日・営業時間が変更になっている場合があります。最新の公式情報をご確認ください。 常に時代の先を行く東京のラーメンですが、最近は昔ながらの味にインスパイアされた新店が急増中。通称「ノスラー」と呼ばれるノスタルジックなラーメンから派生し、「ネオノス」というジャンルを形成しつつあるとか。そこで今回はフードジャーナリストの山路力也さんの解説とともに「新しいのに懐かしい」と評判のラーメン店をご紹介します！

ビリヤニ太郎さんが作るチキンビリヤニ（ビリヤニ太郎さん提供） 最近、グルメな人々の間でブームになっているのがビリヤニです。カレーとまるで風貌が違うこの食べ物。まだ食べたことがなくても、「聞いたことある！」「お店で見かけたことがある！」という方も多いのではないでしょうか？ とはいえ、カレーやピザといった料理に比べれば、まだまだビリヤニは日本ではメジャーな存在とはいえません。お店で見かけても、「何だかよく分からないし、いつもどおりカレーでいいや」という人がほとんどでは？ かくいう筆者もビリヤニではなくカレーを頼むことが多いのですが、そんなに話題になっているならビリヤニを食べてみたい！ そしてその前にきちんとビリヤニがどんな料理なのか知っておきたい！ というわけで、聞きに行ってきました。 教えてくれるのは、ビリヤニの普及に努める「日本ビリヤニ協会」のビリヤニ太郎さん。 【日本ビリヤニ協会とは】

今年4月、下町の風情が残る根津の静かな住宅街にオープンした『Cise（チセ）』。 パンとワインと北海道の食材をふんだんに使った創作料理が楽しめる小さなビストロです。 とりわけおいしいと評判の自家製パンはテイクアウトもできるため、地元では既にパン屋さんとしても人気だそう。そんな噂を聞きつけ、さっそく訪問。オーナーシェフの宮武郁弥さんにお話をうかがってきました。 『Cise（チセ）』とはアイヌ語で「家」 オーナーシェフの宮武郁弥さん 「昔から友達や家族に料理を作ってふるまうのが好きだったんです。家でみんなと食事をするのって楽しいじゃないですか。だから、気楽にふらっと立ち寄って、家のようにくつろいで食事を楽しんでもらえるようなお店をつくりたかったんです。そんなわけで、店名もアイヌ語で家を意味する『Cise』にしました。」と宮武シェフ。 パンにもワインにも造詣が深い宮武シェフは、北海道出身。新富町

東京でライターをしている榎並紀行と申します。 みなさんにとって「おふくろの味」といえば何だろうか？　ちなみに、僕のそれは「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」だ。こういうのである。 ▲ちょっと芯が残るくらいの炒め加減が好み おふくろの味、というにはシンプルすぎるかもしれない。母の名誉のために言っておくと、もっと手の込んだ料理もたくさん作ってくれた（「ビーフストロガノフ」とか）。なので、母的にはそれを代表料理みたいに吹聴されるのは不服だろう。 しかし、僕はなぜか幼少期からこれにドハマりし、度々「じゃがいもを細く切って炒めたやつ作ってー」と母にせがんでいた。なお、こいつには正式な料理名がついていなかった。「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」としか表現のしようがないからだ。 ▲ブルドックの中濃ソースを、どばーっとかけて食べます そんな「じゃがいもを～」によってすくすく成長。社会人となり、いつしか一

情報提供： はじめまして！ 音楽プロデューサー／DJの森田昌典です。「STUDIO APARTMENT」（スタジオ・アパートメント）としてデビューして17年。DJも20年となりますが、ツアーなどで全国各地を巡るようになったのがキッカケで食に興味を持ち、いまでは昼夜問わず時間の許す限りおいしい物を巡って食べ歩きをしています。今回ご縁がありまして、GetNavi webで中華料理に特化した連載をさせていただくことになりました。よろしくお願いします！ まずは中華料理に特化しようと思った理由から。フカヒレやアワビなどの豪華な食材を使用した高級料理、一般的な食材を使用した家庭料理、気軽に食べられる餃子や小籠包などの点心、日本ライクにアレンジされたラーメンに冷やし中華など、中華料理はきわめてバラエティが豊か。「日本食をさしおいて、これだけ楽しめるジャンルはないのでは？」と思っており、個人的にもよく中華

派ッ！色・食・是・喰！ こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 私が店主を務める、汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」には本当にグルメなお客様が多く、その中でも一際グルメだと崇拝しているお客様がおりまして・・・ その御方がある日、こんなツイートをしておりました。 僕の行きつけの回転寿司に「もり一」というチェーン店があるんですが、きょう初めて神保町本店に行ってみました。以前から船橋店と田端店にはかなりお世話になっているんですが、本店は初めて。相変わらず赤酢のシャリがうまい。ネタも本店特有のものがいろいろあってとっても楽しめた。— くっくる（Lo-Fi Club） (@kukkuru) 2017年6月3日 本店で感銘を受けたのは板前さん・ホールスタッフの女性の皆さんの気配り・オペレーション。本店ということもあり結構キャパのある店舗で実際かなり混雑していたのに、完璧なオペレーションの所為でたいへ

こんにちは、みやけです。 ここは若者の街、原宿。 もうこれとかね。がっつり原宿感ありますよね。 皆さん、原宿といえば、どんなイメージがありますか？ ちなみに私はこんな感じ。上京したての頃はとにかく「いつもと違う自分☆」を演じなければ竹下通りには行けませんでした。 そこから7〜8年過ぎた今は原宿＝若い子いっぱい怖い・・・になり、裏原の存在は知るも雰囲気がオシャレすぎて「そこに着ていく服がない」状態。自然と敬遠してしまっておりました。 でも、実は原宿って、大人にとっても食べ歩きに最高な街って知ってました？ 原宿でグルメっていうと今時のスイーツくらいしか思い浮かばなかったのですが、どうやらそうでもない様子。それを身を以て確かめるべく、今回は友達2人連れて、胃袋万全状態で原宿食べ歩きをしてきました！！ 【もくじ】 1. まずは午前中に行くべし！東京三大大福「瑞穂」 2. ランチは選んでのせるタイ料

リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

多くの人が行き交う渋谷では、ラーメンの名店も多く揃います。そこで今回は、渋谷で抑えておきたいラーメン店を紹介。『麺屋武蔵』をはじめ二郎インスパイア系、渋谷でラーメンといえばここ！というお店も登場しますよ。渋谷でラーメンが食べたくなったら、ぜひチェックしてみてください。

神戸牛のにぎりや刺身は必食！牛肉43種の部位が揃うラグジュアリーな焼肉店、渋谷『韓の台所 別邸』 [PR] 渋谷道玄坂にある『韓の台所 別邸』は、A5ランクの山形牛を1頭買いをしており、牛の部位全43種を取り揃えたリッチな焼肉店です。内装にもこだわっていて高級感ある個室でゆっくり焼肉を楽しむことが出来ます。デートや接待に利用してみてはいかがですか？