厚揚げ - Wikipedia日本の厚揚げ 絹生揚げと油揚げ ベトナムの厚揚げ。キエンザン省ヴィントゥアン県にて。 厚揚げ（あつあげ）は、豆腐を厚めに切り油で揚げた食品であり、揚げ豆腐の一種。 名称[編集] 油揚げとは違い、内部が豆腐の状態を保つように十分には揚げない[1][2]ので、「生揚げ（なまあげ）」とも呼ばれる[3]。 中華民国の台湾語では「油豆腐（ゆとうふ）」と呼ぶ。 概要[編集] 表面のみを油で揚げることで、豆腐の食感を残したまま香ばしさが加わっているため、煮物にした際の味の染み込みも良い。また、絹ごし豆腐を使用したものは「絹厚揚げ」と呼ばれ、通常の生揚げよりも柔らかく食感がなめらかである。最近では、もっちりとした食感のものなども販売されている。 作り方は、しっかり水を切った豆腐を半丁程度に切り、180℃から200℃の高温の油で揚げる。表面が濃いきつね色になったら、油から引き上げる。「生揚げ」の名の通り、十
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大阪府立体育会館の命名権、スポーツ用品会社に : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
