山元麺蔵のブログ 2009年12月31日昨日で今年の営業が終わりました。 今年は３１日が木曜日で休みだったのでちょっとゆっくり１年を振り返れました。 今年は本当にいろんなことに悩みました。 ルーブル美術展が長期にわたって展示されていたので忙しい日が続きました。 本当に有難いことなのですが、お客様を待たせてしまうことや、お客様の顔を なかなか見れなかったり、何よりうどんの質が悪くなってきました。 作る量が増え、熟成時間や鍛えの作業がおろそかになったり、それを調整する余裕もなく、 自分の頭の中もいっぱいいっぱいで、ただ毎日ひたすらうどんを打ってゆがいての 繰り返しで、自分らしくないうどんができてもどうすることもできず本当にくるしみました。 量を少なくして調整をした時期もあったのですが、夕方くらいには売り切れてしまい、 夜の常連のお客様にうどんを用意することができなかったり。。。 そんな日が続き、もう嫌になってお盆の大文字の送り火の日
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