気仙沼に誕生した「運命」の讃岐うどん 津波から必死に逃げたらいつの間にかうどん職人に | JBpress (ジェイビープレス)
「お待たせしました」と言って出されたうどんを一口食べて、加藤智春さんはうなってしまった。まさか気仙沼でこんなうどんを食べられるとは思ってもみなかったのだ。 加藤さんは東京・石神井町にあるうどん店「エン座」の店主だ。エン座は全国のうどんマニアにその名を知られる人気店で、週末ともなると、加藤さんが打ったうどんを食べたいという人が地方から飛行機に乗ってやって来る。様々なうどんイベントを打ち出す加藤さんは、首都圏のうどん業界を盛り上げるリーダー的存在としても知られている。 東日本大震災から約1年が経った2012年3月、加藤さんは奥さんと小学生の息子を連れて宮城県気仙沼市を訪れた。将来はレスキュー隊員になることを夢見る息子が、被災地を見てみたいというのだ。被災地を訪れることが何らかの復興支援になるのではないかという加藤さん自身の思いもあった。 加藤さん一家は現地の観光ボランティアに案内してもらい、気
山元麺蔵のブログ 2009年12月31日
昨日で今年の営業が終わりました。 今年は３１日が木曜日で休みだったのでちょっとゆっくり１年を振り返れました。 今年は本当にいろんなことに悩みました。 ルーブル美術展が長期にわたって展示されていたので忙しい日が続きました。 本当に有難いことなのですが、お客様を待たせてしまうことや、お客様の顔を なかなか見れなかったり、何よりうどんの質が悪くなってきました。 作る量が増え、熟成時間や鍛えの作業がおろそかになったり、それを調整する余裕もなく、 自分の頭の中もいっぱいいっぱいで、ただ毎日ひたすらうどんを打ってゆがいての 繰り返しで、自分らしくないうどんができてもどうすることもできず本当にくるしみました。 量を少なくして調整をした時期もあったのですが、夕方くらいには売り切れてしまい、 夜の常連のお客様にうどんを用意することができなかったり。。。 そんな日が続き、もう嫌になってお盆の大文字の送り火の日
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