飲食店では息をするように行う葉物の下ごしらえって案外その経験ないと発想にない場合ありますよね 野菜室に買ってきた野菜をその時の袋のまま保管→開封した袋の隙間から使う分だけ調達、のような感じで 小松菜やら水菜なんかカットして洗って固く絞ったペーパーとポリ袋にでも放り込んでおけば何日でもピンピンですが、姿のまま放置だと意外とすぐシナシナになりますし 確かに僕の知る範囲でも、「野菜は買ってきた時の入れ物に戻すのがデフォ」という人はかなりの割合にのぼると認識しています。 もちろんそれが全てダメというわけでもありません。例えば僕も細ネギなんかは元の長い袋に戻し、袋の長さを徐々に短くしながら最後まで使います。 しかし生姜やピーマンを元の袋に戻すのは(使うペースにもよりますが)自らの首を絞めているようにも見えますし、ましてやレタスを少し使ってまた元のフィルムで包み直すのは、「なぜわざわざそのような無理ゲ

