好評 ｢馬鹿バーガー｣ 上田 | 信濃毎日新聞［信毎web］長野県上田市の「上田道と川の駅おとぎの里」が土日祝日に販売している、鹿と馬の合いびき肉のハンバーグを挟んだ「馬鹿（うましか）バーガー」が、「おいしくてヘルシー」と好評だ。県内で駆除された鹿の肉を活用する狙い。耳目を引くネーミングもあって、２日の昼時も次々に注文が入っていた。 おとぎの里によると、鹿肉に馬肉を加えることで味に深みを出し、馬肉に親しむ信州の食文化も発信しようと考案。具材のレタスやタマネギの他、パン生地の米粉も地元産で、４月末から販売を始め、既に７００個ほど売れた。この日初めて食べた市内の男性（４９）は「鹿肉特有のくせもなくおいしい。これなら人にも勧めたい」と話していた。 「鹿が里山に下りてこなくなり、駆除されなくなったらバーガーの販売もやめる」とおとぎの里代表世話人の石井孝二さん（５６）。好みの具材を挟んで楽しめるよう、ハンバーグとパンのセットを冷凍販売する予定もあるという
