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サバ専門店の作る「サバ鍋」が絶品なんです いよいよ本格的に気温も下がり、鍋の恋しい季節になりました。 外食はもちろん、自宅でも鍋をする機会が増えると思いますが、ついつい同じ味付けばかりで飽きてしまう……そんなお悩みはありませんか？ 今回はそんな方におすすめしたい、SABAR監修「サバ鍋」のレシピをご紹介します。 SABARは「サバー」と発音し、その名の通り、サバ（とろサバ）の専門店です。 都内を中心に国内外あわせて現在23店舗。全店舗・全メニューにサバが溢れている、「ひたすらサバに熱いお店」です。 2014年に初出店して以降、根強いファンがどんどん増え、ここ数年のサバブームの後押しもあって注目が集まっています。 そんなSABARでも12月から忘年会に向けて4種のサバ鍋をスタートするということで、ひと足先にそちらの試食もさせていただきつつ、ご家庭でも簡単につくれるレシピを教えていただきに行っ

バラク・オバマ前米大統領など各国の著名人が訪れることで有名な東京のすし店が、レストランガイド「ミシュラン」の最新版から除外された。 「すきやばし次郎」は2007年以来、ミシュランに掲載され続けており、2011年にはドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢を見る」でも有名になった。 しかし、一般客からの予約を受け付けなくなったことで、2020年版のミシュランから外されることになった。 現在、すきやばし次郎で食事をするには、常連客になるか、特別なつながりを持つか、一流ホテルを通じての予約しか方法がないという。 同店は小野二郎氏と、息子の禎一氏が経営している。店には10席しかなく、おまかせコースは4万円からだ。 2014年にオバマ前大統領と安倍晋三首相が食事をしたことで注目された。この時オバマ氏は、今まで食べた中で一番おいしいすしだと話したという。 ミシュランの広報担当はAFP通信の取材に対し、「すき

高級魚ウスメバルの漁獲量が近年、青森県内一の水揚げ地・中泊町で好調だ。2018年の同町の漁獲量は前年比1.9倍の247トンで、7年ぶりに200トンの大台を突破。漁獲金額も同1.4倍の2億5800万円に上り、5年ぶりに2億円を超えた。19年もここ数年の平均を上回るペースで漁獲量が増えており、町内の漁業関係者は稚魚の放流など資源管理の効果が表れ始めたと推測している。

宮城県が日本一の生産量を誇る特産品で、その形から“海のパイナップル”とも呼ばれるホヤ。ビタミンやミネラルが豊富で、生はもちろん、焼いたり唐揚げにしたりと、地元で親しまれている食材だ。旬を迎えるのは初夏で、イベント「ほやフェス」には大勢の人が詰め掛ける。 東日本大震災による被害から立ち直ったホヤ漁だ…

【神恵内】古宇郡漁協神恵内うに養殖部会（佐藤孝次部会長、２０人）が村沿岸で蓄養するキタムラサキウニの水揚げが本格化している。端境期の１１月下旬から１２月末にかけ「冬うに」のブランド名で出荷。２０１６年から始め、４年目となる今年は餌に白菜を使い、身入りが良く甘みが強い味に仕上がった。 ウニは９月から直径約６０センチ、長さ約２メートルの籠に入れ、海中にロープでつるす。３４籠でウニ約１万個を蓄養する。 これまで餌には冷凍したコンブを与えていたが、夏季のウニに比べて苦みが強くなるのが課題だった。そこで部会は、神奈川県で行われているキャベツによるウニ養殖をヒントに１８年、いわみざわ農協（岩見沢市）の協力を得て規格外のキャベツと白菜も餌に使う試験をした。 その結果、白菜が最も味が良くなると分かり、今年は餌に白菜のみを使った。佐藤部会長は「今年は１番身入りが良く、とても甘い味になった」と誇る。

【神恵内】古宇郡漁協神恵内うに養殖部会（佐藤孝次部会長、２０人）が村沿岸で蓄養するキタムラサキウニの水揚げが本格化している。端境期の１１月下旬から１２月末にかけ「冬うに」のブランド名で出荷。２０１６年から始め、４年目となる今年は餌に白菜を使い、身入りが良く甘みが強い味に仕上がった。 ウニは９月から直径約６０センチ、長さ約２メートルの籠に入れ、海中にロープでつるす。３４籠でウニ約１万個を蓄養する。 これまで餌には冷凍したコンブを与えていたが、夏季のウニに比べて苦みが強くなるのが課題だった。そこで部会は、神奈川県で行われているキャベツによるウニ養殖をヒントに１８年、いわみざわ農協（岩見沢市）の協力を得て規格外のキャベツと白菜も餌に使う試験をした。 その結果、白菜が最も味が良くなると分かり、今年は餌に白菜のみを使った。佐藤部会長は「今年は１番身入りが良く、とても甘い味になった」と誇る。