日本の食文化にかかせないといわれる食材、ウナギ。その消費が始まったのは、いつの時代だったのでしょうか。 ウナギといえば、「土用の丑の日」。 土用とは、昔の暦で定められた、立春、立夏、立秋、立冬の直前、約18日間を示す期間で、特に夏の時期にあたる立秋前の土用がよく知られています。 この夏の土用の期間中に1度もしくは2度、巡ってくる「丑の日」に、日本ではウナギを食べる風習があります。 しかし、ウナギが旬の季節は、秋から冬にかけて。 実は、立秋前などという時期は、天然ウナギが必ずしも美味しいとされる季節ではないのです。 ウナギをこの時期に食べる風習が広がったのは、江戸時代の中～後期にかけての頃とされていますが、はっきりとしたことはわかっていません。 一説には、そのきっかけになったのは、江戸時代の有名な蘭学者の平賀源内が、旬ではない夏の時期に、ウナギを売るため考えたキャッチコピーだった、とも言われ

今回、水産物調達方針を発表したのは、マグロの産地那智勝浦を拠点とする、和歌山県那智勝浦町の株式会社ヤマサ脇口水産です。 同社は2013年12月26日に発表した水産物調達方針の中で、資源の枯渇が懸念されるマグロ類について、中長期的なヴィジョンを示したうえで、具体的なアクションプランを伴う調達方針を示しました。 その主な内容は以下の4点です。 １）違法な漁業由来の水産物の調達禁止 ２）絶滅に瀕している水産物の調達禁止 ３）生態系に悪影響を与える方法で生産された水産物の調達禁止 ４）持続可能ではない手法で漁獲されたクロマグロの調達禁止 また、これらの方針を確実に達成するために、トレーサビリティや資源管理に関する情報を収集し、調達の定期的な評価を行なうとともに、NGOをはじめとする多様なステークホルダーとも連携することを謳っています。 さらに、持続可能な水産物の国際的なエコラベルであるMSC（海洋