（中日）通常のおぼろ昆布の十倍厚い「竹紙昆布」は、京都や東京の料亭向け。アマダイを巻いて蒸すと、昆布は透き通り、タイのうま味を引き出す。竹紙昆布すきは、二百人以上いるとされる昆布すき職人がまねできない

el-pescador のブックマーク 2014/01/11 06:32

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/177013890/comment/el-pescador" data-user-id="el-pescador" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2014011102000002.html" data-original-href="http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2014011102000002.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fwww.chunichi.co.jp%2Farticle%2Fliving%2Flife%2FCK2014011102000002.html" data-user-icon="/users/el-pescador/profile.png">中日新聞:＜食卓ものがたり＞　おぼろ昆布（福井県敦賀市）:暮らし(CHUNICHI Web)</a><br><p style="clear: left">（中日）通常のおぼろ昆布の十倍厚い「竹紙昆布」は、京都や東京の料亭向け。アマダイを巻いて蒸すと、昆布は透き通り、タイのうま味を引き出す。竹紙昆布すきは、二百人以上いるとされる昆布すき職人がまねできない</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/el-pescador/20140111#bookmark-177013890"><span class="datetime-body">2014/01/11 06:32</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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