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el-pescador
（中日）通常のおぼろ昆布の十倍厚い「竹紙昆布」は、京都や東京の料亭向け。アマダイを巻いて蒸すと、昆布は透き通り、タイのうま味を引き出す。竹紙昆布すきは、二百人以上いるとされる昆布すき職人がまねできない
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2014/01/11 リンク